Pollo y champiñones cremosos (Imprimir)

Tiras de pollo y champiñones en salsa cremosa con paprika acompañados de fideos de huevo.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 1.1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
02 - 1/2 cucharadita de sal
03 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
04 - 1 cucharada de harina para todo uso

→ Verduras

05 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
06 - 1 cucharada de aceite de oliva
07 - 1 cebolla mediana, finamente picada
08 - 3 dientes de ajo, picados
09 - 9 oz de champiñones cremini o blancos, rebanados

→ Salsa

10 - 1 cucharadita de pimentón dulce
11 - 1/2 taza de vino blanco seco (opcional; puede sustituirse por caldo de pollo)
12 - 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
13 - 3/4 taza más 1 cucharada de crema agria
14 - 2 cucharaditas de mostaza Dijon
15 - 1 cucharada de perejil fresco picado (más extra para decorar)

→ Para acompañar

16 - 10.5 oz de fideos de huevo
17 - Agua con sal para hervir

# Instrucciones:

01 - Sazone las tiras de pollo con sal, pimienta y mezcle con harina para cubrir ligeramente.
02 - Caliente 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo y saltee hasta que esté dorado y cocido, 4 a 5 minutos. Retire y reserve.
03 - Agregue la mantequilla restante a la sartén. Saltee la cebolla durante 2 minutos hasta transparentar, luego incorpore ajo y champiñones. Cocine revolviendo hasta que los champiñones se doren y se evapore el líquido, aproximadamente 5 a 6 minutos.
04 - Incorpore el pimentón dulce y cocine 30 segundos. Desglase la sartén con el vino blanco (si lo usa), raspando los restos dorados. Deje reducir a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
05 - Vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego a bajo.
06 - Agregue la crema agria y la mostaza Dijon, mezcle hasta obtener una salsa homogénea sin dejar hervir. Regrese el pollo junto con los jugos al sartén y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
07 - Mientras tanto, cueza los fideos de huevo en agua salada según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
08 - Pruebe la preparación y corrija la sazón si es necesario. Sirva el stroganoff sobre los fideos calientes y decore con perejil fresco.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de 45 minutos, perfecta para esas noches entre semana cuando necesitas algo reconfortante pero no tienes horas para cocinar.
  • Los champiñones se vuelven tiernos y carnosos mientras la salsa cremosa envuelve cada tira de pollo como un abrazo cálido.
  • Una sola sartén grande hace casi todo el trabajo, dejando tu cocina sin el caos habitual de una comida de lujo.
02 -
  • La crema agria es temperamental; añádela lentamente a fuego bajo y nunca, jamás, dejes que la salsa hierva a borbotones o se separará en grumos desagradables y aceite graso.
  • El secreto para que los champiñones tengan ese sabor profundo y carnoso es permitir que se doren adecuadamente sin revolver constantemente; la paciencia en este paso lo cambia todo.
03 -
  • Cuela la salsa final a través de un colador fino si prefieres una textura sedosa más refinada, aunque la versión casera rústica es igualmente deliciosa.
  • Un poco de zumo de limón fresco al final ilumina todos los sabores sin hacer que suene como limón, así que ten cuidado con la cantidad.
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