Pollo asado limón hierbas (Imprimir)

Pollo asado aromatizado con limón y hierbas, acompañado de papas pequeñas doradas y tiernas.

# Ingredientes:

→ Pollo y Marinada

01 - 1 pollo entero (aproximadamente 4 libras), sin menudencias
02 - 3 cucharadas de aceite de oliva
03 - 2 limones (1 rallado y exprimido, 1 en rodajas)
04 - 4 dientes de ajo, picados finamente
05 - 2 cucharadas de romero fresco, picado finamente
06 - 2 cucharadas de tomillo fresco, picado finamente
07 - 1 cucharada de perejil fresco, picado finamente
08 - 1½ cucharadita de sal marina
09 - 1 cucharadita de pimienta negra molida

→ Vegetales

10 - 2 libras de papas pequeñas, partidas por la mitad
11 - 2 cucharadas de aceite de oliva
12 - 1 cucharadita de sal marina
13 - ½ cucharadita de pimienta negra
14 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para guarnecer)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 425°F. Seca el pollo con toallas de papel y colócalo en una bandeja grande para asar.
02 - En un tazón pequeño, combina 3 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón, ajo picado, romero, tomillo, perejil, 1½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
03 - Frota la mezcla de marinada sobre el pollo, incluyendo debajo de la piel y dentro de la cavidad. Coloca las rodajas de limón dentro de la cavidad.
04 - Distribuye las papas partidas alrededor del pollo en la bandeja. Rocía las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Mezcla suavemente para cubrir.
05 - Asa durante 1 hora y 10-15 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan claros y un termómetro inserido en la parte más gruesa del muslo marque 165°F.
06 - Si las papas necesitan más color, retira el pollo, aumenta la temperatura del horno a gratinador y asa las papas por 5-7 minutos adicionales hasta que estén doradas.
07 - Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de trinchar. Adorna con perejil fresco y sirve el pollo con las papas asadas.

# Additional Tips::

01 -
  • El pollo queda jugoso por dentro y crujiente por fuera: Lo juro que no es magia, solo es la técnica correcta de temperatura y el descanso después de cocinar.
  • Las papas absorben todos esos sabores maravillosos: Terminan siendo tan sabrosas que prácticamente desaparecen del plato.
  • Se ve impresionante aunque es sorprendentemente fácil de hacer: Tus invitados creerán que pasaste horas en la cocina.
  • Sin gluten y naturalmente saludable: Es una comida completa que no te hace sentir culpable.
02 -
  • El descanso es no negociable: Descubrí por error que cortar inmediatamente resulta en un pollo seco; esos 10 minutos de descanso transforman todo.
  • La sal marina realmente importa más de lo que crees: Cambié a sal marina un día y noté al instante cómo mejoraba el sabor general de la marinada.
  • Las hierbas frescas no son opcionales: Probé una vez con hierbas secas por comodidad y fue un desastre aburrido; aprendi que la frescura define este plato.
  • Verifica la temperatura interna, no confíes solo en el tiempo: Cada horno es diferente, así que un termómetro de carne es tu mejor amigo aquí.
03 -
  • Retira el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar: Un pollo a temperatura ambiente se cocina de manera más uniforme y sabrosa que uno completamente frío.
  • Reserva las papas más pequeñas para los platos de presentación: Lucen más elegantes visualmente y comen mejor que las que se quebraron.
  • Mira a través de la ventana del horno en lugar de abrirlo constantemente: Cada vez que abres la puerta, pierdes calor y alarga el tiempo de cocción.
  • Si tienes sobras, deshuesa el pollo y úsalo para ensaladas o sándwiches al día siguiente: La carne seguirá siendo jugosa y sabrosa.
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