Picadillo de Lentejas Cubano (Imprimir)

Giro vegano del picadillo clásico cubano con lentejas, aceitunas y pasas. Sabor agridulce perfecto en 50 minutos.

# Ingredientes:

→ Legumbres

01 - 1 taza de lentejas marrones o verdes secas, enjuagadas
02 - 2½ tazas de agua o caldo de verduras

→ Aromáticos y Verduras

03 - 2 cucharadas de aceite de oliva
04 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
05 - 1 pimiento verde, cortado en dados
06 - 3 dientes de ajo, picados
07 - 1 zanahoria mediana, cortada en dados
08 - 1 lata (14 oz) de tomates picados, escurridos

→ Condimentos

09 - 2 cucharaditas de comino molido
10 - 1 cucharadita de orégano seco
11 - ½ cucharadita de pimentón ahumado
12 - ½ cucharadita de canela molida
13 - ¼ cucharadita de pimienta de cayena, opcional
14 - Sal y pimienta negra, al gusto

→ Ingredientes Adicionales

15 - ⅓ taza de aceitunas verdes, rebanadas
16 - ¼ taza de pasas
17 - 2 cucharadas de pasta de tomate
18 - 2 cucharadas de alcaparras, opcional
19 - 1 cucharada de vinagre de vino tinto
20 - Cilantro fresco, para garnir

# Instrucciones:

01 - En una cacerola mediana, combine las lentejas y el agua o caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el calor y hierva a fuego lento, sin tapa, durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Escurra el exceso de líquido.
02 - Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, pimiento verde, zanahoria y ajo. Saltee durante 5-7 minutos hasta que estén suavizados.
03 - Agregue los tomates picados, comino, orégano, pimentón, canela y pimienta de cayena. Cocine durante 2-3 minutos hasta que desprenda aroma.
04 - Añada las lentejas cocidas, pasta de tomate, aceitunas, pasas y alcaparras si las usa. Mezcle bien y cocine durante 8-10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fusionen y la mayoría del líquido se evapore.
05 - Revuelva el vinagre de vino tinto. Ajuste el sazón con sal y pimienta negra al gusto.
06 - Garnir con cilantro fresco y sirva caliente, idealmente acompañado de arroz o plátanos.

# Additional Tips::

01 -
  • Es perfecta para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar sabor ni textura.
  • Se prepara en menos de una hora y rinde para alimentar a toda la familia sin complicaciones.
  • Combina lo salado de las aceitunas con el dulce de las pasas, creando un equilibrio adictivo.
  • Las lentejas son económicas, nutritivas y se mantienen bien en la despensa por meses.
02 -
  • No escatimes en escurrir bien el tomate enlatado, el exceso de líquido puede hacer que el picadillo quede aguado en lugar de jugoso y consistente.
  • Las lentejas continúan absorbiendo líquido después de cocidas, así que si guardas sobras pueden necesitar un chorrito de caldo al recalentar.
  • El vinagre al final no es negociable, transforma el plato de ordinario a extraordinario con solo una cucharada.
03 -
  • Tuesta el comino en seco unos segundos antes de añadirlo para intensificar dramáticamente su aroma y sabor.
  • Añade una cucharada de vino blanco seco junto con los tomates si quieres un sabor más complejo y profundo.
  • Cocina las lentejas al dente en lugar de blandas, continuarán cocinándose cuando las mezcles con el sofrito.
  • Reserva un poco de líquido de cocción de las lentejas para ajustar la consistencia final si queda demasiado seco.
Volver