# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 7 oz chorizo español, en rodajas (suave o picante según preferencia)
→ Vegetales
02 - 28 oz papas, peladas y cortadas en trozos
03 - 1 cebolla grande, finamente picada
04 - 1 pimiento rojo, cortado en cubos
05 - 2 dientes de ajo, picados
→ Líquidos
06 - 34 fl oz caldo de pollo o vegetal (sin gluten si es necesario)
→ Especias y Hierbas
07 - 1 hoja de laurel
08 - 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
09 - 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
10 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Guarnición
11 - 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue el chorizo y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que libere su aceite y comience a dorarse.
02 - Añada la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofría por 3 minutos adicionales hasta que estén tiernos.
03 - Incorpore el ajo picado, el pimentón dulce y el pimentón picante (si se utiliza). Cocine por 1 minuto hasta que desprenda aroma.
04 - Añada las papas y mezcle para que se impregnen con el aceite y las especias del chorizo.
05 - Vierta el caldo y agregue la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento.
06 - Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el guiso haya espesado ligeramente.
07 - Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel y sirva caliente adornado con perejil fresco si se desea.
