# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1.1 lb papas, peladas y cortadas en trozos
02 - 0.88 lb apionabo, pelado y cortado en trozos
03 - 2 dientes de ajo, pelados
→ Lácteos y Alternativas
04 - 1/4 taza leche (de origen animal o vegetal sin azúcar)
05 - 2 tbsp mantequilla sin sal (o aceite de oliva para opción vegana)
→ Especias y Condimentos
06 - 1 tsp pimentón ahumado
07 - 1/2 tsp sal marina, más al gusto
08 - 1/4 tsp pimienta negra recién molida
→ Guarnición (opcional)
09 - 1 tbsp perejil fresco picado
10 - Pimentón ahumado extra para espolvorear
# Instrucciones:
01 - Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Añadir las papas, el apionabo y los dientes de ajo enteros. Cocinar durante 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
02 - Escurrir bien las verduras y volver a colocarlas en la olla. Dejar que el vapor se evapore durante 1 a 2 minutos para eliminar el exceso de humedad.
03 - Incorporar la mantequilla y la leche a la olla. Machacar las verduras y el ajo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Para una textura más fina, utilizar un pasapurés o batidora de mano.
04 - Agregar el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Ajustar la sazón al gusto.
05 - Transferir el puré a un cuenco para servir. Decorar con perejil picado y un poco de pimentón ahumado si se desea.
06 - Servir inmediatamente como guarnición.
