Key Lime Pie clásico Florida (Imprimir)

Pastel de lima vibrante, base dulce y crema ligera. Ideal para compartir en cualquier ocasión especial.

# Ingredientes:

→ Base

01 - 1 1/2 tazas (150 g) de migas de galleta graham
02 - 1/3 taza (70 g) de azúcar granulada
03 - 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida

→ Relleno

04 - 4 yemas de huevo grandes
05 - 1 lata (400 g) de leche condensada azucarada
06 - 1/2 taza (120 ml) de jugo de lima (fresco o envasado)
07 - 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de lima

→ Cobertura

08 - 1 taza (240 ml) de crema para batir fría
09 - 2 cucharadas de azúcar glas
10 - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 175°C.
02 - En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta graham, el azúcar y la mantequilla derretida. Remueve hasta que la textura sea similar a arena húmeda.
03 - Presiona la mezcla firmemente en la base y los laterales de un molde para pie de 23 cm.
04 - Hornea la base durante 8 minutos. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
05 - En un tazón, bate las yemas de huevo y la ralladura de lima durante 2 minutos hasta que espesen un poco. Añade la leche condensada y bate hasta que esté homogéneo. Incorpora poco a poco el jugo de lima mezclando hasta combinar.
06 - Vierte el relleno sobre la base preparada y alisa la superficie.
07 - Hornea por 12 minutos, hasta que el relleno esté firme pero ligeramente tembloroso en el centro.
08 - Retira del horno y enfría a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 3 horas o durante toda la noche.
09 - Bate la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
10 - Extiende o utiliza una manga pastelera para colocar la crema batida sobre el pie antes de servir.

# Notas:

01 - Si no tienes limas, puedes usar jugo de lima persa. Ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente.
02 - Para decorar, puedes agregar ralladura adicional de lima o rodajas finas de lima.
03 - Para una base más firme, aumenta 2 minutos el tiempo de horneado inicial.
04 - Acompaña con un vaso frío de Riesling o agua con gas y lima.

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