# Ingredientes:
→ Masa del pastel
01 - 2 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso
02 - 2 cucharaditas de polvo de hornear
03 - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
04 - 1/2 cucharadita de sal
05 - 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
06 - 1 3/4 tazas de azúcar granulada
07 - 4 huevos grandes a temperatura ambiente
08 - 2 cucharadas de ralladura fina de limón (aproximadamente 2 limones)
09 - 1/3 taza de jugo de limón fresco
10 - 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
11 - 1 1/2 tazas de arándanos frescos
12 - 1 cucharada de harina de trigo para recubrir los arándanos
→ Cobertura de queso crema al limón
13 - 8 onzas de queso crema, suavizado
14 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
15 - 3 tazas de azúcar en polvo, tamizada
16 - 2 cucharadas de jugo de limón fresco
17 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
18 - Una pizca de sal
→ Decoración (opcional)
19 - Arándanos frescos
20 - Rizos de ralladura de limón
21 - Flores comestibles
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y coloca papel pergamino en tres moldes redondos de 8 pulgadas.
02 - En un recipiente mediano, bate junto la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reserva.
03 - En un recipiente grande, bate mantequilla y azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, unos 3-4 minutos.
04 - Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Añade la ralladura y el jugo de limón.
05 - Alterna agregando la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con harina, mezclando hasta que se incorpore.
06 - Recubre los arándanos con 1 cucharada de harina. Incorpora suavemente a la mezcla.
07 - Reparte la mezcla de manera uniforme en los moldes y alisa la superficie con una espátula.
08 - Hornea de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio.
09 - Deja enfriar en los moldes 10 minutos y luego desmolda sobre rejillas para enfriar completamente.
10 - Bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una textura suave. Agrega azúcar en polvo, jugo de limón, vainilla y sal. Bate hasta lograr una consistencia esponjosa y fácil de untar.
11 - Coloca una capa de pastel en el plato de presentación, cubre con cobertura. Repite con las capas restantes y cubre todo el pastel.
12 - Decora con arándanos frescos, rizos de ralladura y flores comestibles según prefieras.
