Pasta Turca con Paprika (Imprimir)

Pasta con yogurt ajo y mantequilla picante de paprika, lista en 30 minutos y llena de sabor turco.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 14 oz dried pasta (tagliatelle or spaghetti)
02 - Salt, for boiling water

→ Yogur con ajo

03 - 14 oz Greek yogurt (full-fat preferred)
04 - 2 garlic cloves, finely minced
05 - 1/2 teaspoon salt
06 - 1 tablespoon lemon juice (optional)

→ Mantequilla con paprika y chile

07 - 1/4 cup unsalted butter
08 - 1 tablespoon olive oil
09 - 1 1/2 teaspoons sweet paprika
10 - 1/2 teaspoon chili flakes (adjust to taste)
11 - 1/4 teaspoon ground cumin (optional)

→ Guarnición

12 - 2 tablespoons fresh dill or parsley, finely chopped
13 - Freshly ground black pepper, to taste

# Instrucciones:

01 - Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1/4 taza del agua de cocción y escurrir la pasta.
02 - Mientras se cocina la pasta, mezclar en un bol el yogur griego con el ajo picado, la sal y el jugo de limón (si se usa). Dejar a temperatura ambiente.
03 - En una cacerola pequeña a fuego medio, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva. Añadir paprika, chile en hojuelas y el comino (opcional). Revolver y dejar que burbujee suavemente durante 1-2 minutos hasta que tome un color rojo anaranjado intenso y desprenda aroma. Retirar del fuego.
04 - Incorporar el agua de cocción reservada a la pasta escurrida para aflojarla. Distribuir la pasta en los platos para servir.
05 - Colocar cucharadas generosas de yogur con ajo sobre la pasta caliente. Rociar con la mantequilla tibia con paprika y chile.
06 - Espolvorear con eneldo o perejil fresco picado y sazonar con pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en media hora pero sabe como si hubieras estado cocinando toda la tarde.
  • El yogur frío sobre la pasta caliente crea un contraste mágico que sorprende en cada bocado.
  • Es tan versátil que funciona para una cena entre semana o para impresionar a invitados sin esfuerzo aparente.
02 -
  • El yogur frío debe llegar a la mesa caliente, así que sirve en platos tibios para evitar que se enfríe demasiado rápido.
  • No hagas la mantequilla especiada con antelación: pierde su aroma intoxicante en minutos, así que espera hasta que la pasta esté casi lista.
  • El agua de pasta espesa que guardaste es tan valiosa como la mantequilla, úsala generosamente para crear una salsa sedosa.
03 -
  • Compra mantequilla de verdad, la de mejor calidad que puedas encontrar, porque cuando solo hay cinco ingredientes, cada uno debe brillar.
  • Mezcla la mantequilla con el aceite de oliva para un punto de humo más alto, dándote control total sin que se queme.
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