# Ingredientes:
→ Pasta
01 - 12 oz farfalle (pasta tipo lazo)
→ Verduras
02 - 1 taza tomates cherry, cortados a la mitad
03 - 1 taza espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
04 - 1 taza pimiento rojo, cortado en tiras finas
05 - 1 taza calabacín amarillo, cortado en medias lunas
06 - 1 taza floretes de brócoli
07 - 1 taza zanahorias, cortadas en juliana
08 - ½ taza cebolla roja, en rodajas finas
09 - ½ taza arvejas congeladas
→ Salsa
10 - 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
11 - 3 dientes de ajo, picados
12 - ½ cucharadita hojuelas de chile rojo (opcional)
13 - ½ cucharadita sal marina, más al gusto
14 - ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
15 - Ralladura de 1 limón
16 - 2 cucharadas jugo fresco de limón
→ Aderezo
17 - ¼ taza queso parmesano rallado (opcional)
18 - 2 cucharadas albahaca fresca picada
19 - 2 cucharadas perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 - Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la pasta farfalle según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar ½ taza del agua de la cocción, escurrir y apartar.
02 - Mientras se cocina la pasta, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y las hojuelas de chile (si se usan), saltear 1 minuto hasta liberar el aroma.
03 - Incorporar las zanahorias, el brócoli y los espárragos. Saltear durante 3 a 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
04 - Añadir la cebolla roja, el pimiento rojo, el calabacín y una pizca de sal. Saltear otros 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero vibrantes.
05 - Agregar los tomates cherry y las arvejas, cocinar 2 minutos hasta que estén ligeramente calentados.
06 - Agregar la pasta escurrida a la sartén junto con la cucharada restante de aceite de oliva, ralladura y jugo de limón. Mezclar bien, añadiendo el agua reservada de la pasta para lograr una salsa sedosa.
07 - Ajustar la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
08 - Retirar del fuego. Incorporar el queso parmesano (si se utiliza), albahaca y perejil. Servir inmediatamente con hierbas y queso adicionales si se desea.
