Pasta pesto verduras asadas (Imprimir)

Pasta con verduras asadas y pesto de albahaca, un plato lleno de sabores frescos y nutritivos.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 1 calabacín mediano, cortado en medias lunas
02 - 1 pimiento rojo, cortado en tiras
03 - 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
04 - 1 cebolla roja, cortada en rodajas
05 - 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1/2 cucharadita de sal
08 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Pasta

09 - 12 onzas de pasta penne o fusilli

→ Pesto

10 - 1/2 taza de pesto de albahaca fresco o comprado

→ Garnish

11 - 1/4 taza de queso Parmesano rallado (opcional)
12 - Hojas frescas de albahaca para servir

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 425°F (220°C).
02 - Distribuya el calabacín, los pimientos y la cebolla roja en una bandeja de horno grande. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta, y mezcle bien para cubrir todas las verduras.
03 - Ase las verduras durante 20 minutos. Agregue los tomates cherry, mezcle, y continúe asando durante 10 minutos adicionales hasta que todas las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
04 - Mientras se asan las verduras, cocine la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo siguiendo las instrucciones del empaque. Escurra la pasta, reservando 1/2 taza del agua de cocción.
05 - En un tazón grande, combine la pasta escurrida, las verduras asadas (incluidos los jugos de la bandeja) y el pesto. Mezcle suavemente para cubrir, agregando el agua reservada según sea necesario para lograr una consistencia cremosa.
06 - Sirva caliente, decorado con queso Parmesano y hojas frescas de albahaca si lo desea.

# Additional Tips::

01 -
  • Los vegetales tostados desarrollan esta dulzura caramelizada que transforma completamente el sabor, nada que ver con vegetales crudos aburridos.
  • El pesto hace toda la magia aquí, convirtiéndose en una salsa cremosa sin necesidad de crema ni ingredientes complicados.
  • Listo en menos de 45 minutos, perfecto para esas noches cuando quieres algo que se sienta especial pero no demanda horas.
02 -
  • El agua de cocción de la pasta es tu secreto para una salsa cremosa sin crema, no la desperdicies intentando hacer esto sin ella.
  • Calienta bien el horno desde el principio, un horno tibio solo sudará los vegetales en lugar de rostizarlos, y pierdes todo el punto.
  • Añade los tomates solo al final porque cocinarlos los 30 minutos completos los convierte en pulpa, quieres esa textura de tomate casi intacto.
03 -
  • Usa una bandeja lo suficientemente grande para que los vegetales estén en una sola capa, apilarlos hace que hiervan en lugar de tostarse.
  • No tires el jugo que queda en la bandeja después de rostizar, revuélvelo todo con la pasta porque contiene toda la concentración de sabor.
Volver