Pasta limón guisantes parmesano (Imprimir)

Pasta ligera con salsa de limón, guisantes tiernos y un toque de parmesano.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 onzas de linguine o espagueti

→ Vegetales

02 - 1 taza de guisantes frescos o congelados
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - Ralladura de 1 limón
05 - Jugo de 1 limón grande, aproximadamente 3 cucharadas
06 - 2 cucharadas de perejil fresco picado

→ Lácteos y Grasas

07 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal
08 - Media taza de queso Parmesano rallado, más para servir

→ Condimentos

09 - Media cucharadita de sal, más para el agua de cocción
10 - Cuarto de cucharadita de pimienta negra recién molida

# Instrucciones:

01 - Llevar una olla grande con agua salada a ebullición. Cocinar la pasta según las instrucciones del empaque hasta que esté al dente. Reservar 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurrir.
02 - Mientras se cocina la pasta, derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante, sin dejar que se dore.
03 - Incorporar los guisantes y cocinar de 2 a 3 minutos. Si son congelados, cocinar hasta que estén calientes; si son frescos, hasta que estén tiernos.
04 - Agregar la ralladura y el jugo de limón a la sartén, revolviendo para combinar bien.
05 - Añadir la pasta escurrida a la sartén junto con media taza del agua de cocción reservada. Remover hasta que la pasta quede completamente cubierta con la salsa.
06 - Espolvorear el queso Parmesano, sal y pimienta negra. Remover hasta que el queso se derrita y la salsa adquiera una consistencia sedosa, agregando más agua de cocción si es necesario para lograr una consistencia cremosa.
07 - Retirar del fuego e incorporar el perejil picado. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
08 - Servir inmediatamente, adornado con Parmesano adicional y un toque de pimienta negra.

# Additional Tips::

01 -
  • Está lista en menos tiempo del que tarda en hervir el agua, perfecta para esas noches cuando el hambre no espera.
  • El equilibrio entre lo ácido del limón y lo cremoso de la mantequilla es como un secreto guardado en cada bocado.
02 -
  • El agua de cocción de la pasta es oro líquido; el almidón es lo que convierte mantequilla y queso en una salsa sedosa en lugar de grasosa.
  • No dejes que el limón se agregue crudo al plato; cocerlo brevemente en la mantequilla suaviza su acidez y la integra completamente.
03 -
  • El verdadero secreto es no tener miedo de usar más agua de pasta; esa sedosidad que buscas viene del almidón, no de la nata.
  • Un poco de pimienta negra recién molida al final despierta todos los sabores y hace que el plato se sienta más sofisticado de lo que realmente es.
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