Plato de pasta con pollo, salsa de tomate, crema y albahaca, lleno de sabor italiano y textura suave.
# Ingredientes:
→ Pasta
01 - 12 oz de penne o fettuccine
02 - Sal para hervir la pasta
→ Pollo
03 - 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso y sin piel
04 - 1 cucharadita de sal
05 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
06 - 1 cucharadita de condimento italiano
07 - 1 cucharada de aceite de oliva
→ Salsa
08 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
09 - 3 dientes de ajo, picados
10 - 14 oz de tomate triturado enlatado
11 - 2/3 taza de crema espesa
12 - 1/4 taza de caldo de pollo
13 - 1/2 taza de queso parmesano rallado
14 - 1 puñado (aproximadamente 1/3 taza) de hojas frescas de albahaca, picadas
15 - 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
16 - Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 - Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar; guardar 1/2 taza del agua de la cocción.
02 - Secar las pechugas de pollo con papel absorbente. Condimentar ambos lados con sal, pimienta y condimento italiano.
03 - Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar las pechugas de pollo hasta que estén doradas y completamente cocidas, unos 5–6 minutos por lado. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y cortar en láminas finas.
04 - En la misma sartén, reducir a fuego medio y añadir la mantequilla. Sofreír el ajo hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto. Incorporar el tomate triturado y el caldo de pollo; cocinar a fuego lento durante 3–4 minutos.
05 - Agregar la crema espesa y el queso parmesano a la sartén. Cocinar a fuego lento de 3 a 4 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. Si la salsa queda ácida, añadir el azúcar. Incorporar la albahaca picada y ajustar con sal y pimienta.
06 - Añadir la pasta cocida a la salsa, revolviendo bien para cubrirla. Si la salsa está demasiado espesa, incorporar un poco del agua reservada.
07 - Cubrir la pasta con las láminas de pollo y mezclar suavemente. Calentar todo junto por unos minutos hasta que esté bien caliente.
08 - Servir de inmediato, decorando con más hojas de albahaca y parmesano al gusto.
