Tortitas doradas de patata frita (Imprimir)

Tortitas de patata doradas, crujientes y suaves en el interior. Sírvelas calientes con crema agria o compota.

# Ingredientes:

→ Vegetales

01 - 4 papas medianas russet
02 - 1 cebolla amarilla pequeña

→ Despensa

03 - 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
04 - 1 cucharadita de sal
05 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
06 - 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

→ Huevos y Lácteos

07 - 2 huevos grandes

→ Para Freír

08 - 4 cucharadas de aceite vegetal (más según necesidad)

# Instrucciones:

01 - Pelar y rallar las papas y la cebolla. Colocar la mezcla en un paño de cocina limpio y exprimir tanto líquido como sea posible.
02 - Transferir la mezcla rallada a un tazón grande. Añadir la harina, la sal, la pimienta, el polvo de hornear y los huevos. Mezclar hasta integrar completamente.
03 - Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
04 - Tomar aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para cada panqueque y colocar en el aceite caliente, aplanando suavemente con una espátula.
05 - Freír de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
06 - Dejar escurrir los panqueques sobre papel de cocina. Servir calientes con compota de manzana o crema agria al gusto.

# Additional Tips::

01 -
  • Remover toda la humedad de las papas es el secreto para ese toque realmente crujiente.
  • Es la receta perfecta para improvisar una cena usando lo que tengas en casa, y cada bocado reconforta como un abrazo.
02 -
  • Si no exprimes toda el agua de la papa, terminarás con panqueques blandos y aceitosos.
  • Descubrí que añadir un poco de polvo de hornear hace que queden mucho más ligeros dentro sin perder el toque crujiente.
03 -
  • El éxito está en lo básico: mientras más líquido exprimas, más crujientes serán.
  • Si los quieres aún más especiales, usa una mezcla de papas y batata.
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