Paella Verduras de Primavera

# Ingredientes:

→ Vegetales

01 - 1 cucharada de aceite de oliva

02 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

03 - 2 dientes de ajo, picados

04 - 1 pimiento rojo, en rodajas

05 - 1 calabacín, cortado a la mitad y en rodajas

06 - 1 taza de tirabeques, recortados

07 - 1 taza de corazones de alcachofa (de tarro o congelados), drenados y cortados a la mitad

08 - 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

09 - 1 taza de guisantes frescos o congelados

10 - 1 manojo pequeño de espárragos, recortados y cortados en piezas de 5 cm

→ Arroz y condimentos

11 - 1 ½ tazas de arroz de grano corto para paella (ej. Bomba o Arborio)

12 - 1 pizca de hebras de azafrán

13 - ½ cucharadita de pimentón ahumado

14 - Sal y pimienta negra al gusto

15 - 4 tazas de caldo de verduras caliente

16 - Zumo de ½ limón

→ Guarnición

17 - Perejil fresco, picado

18 - Rodajas de limón

# Instrucciones:

01 - Calienta el aceite de oliva en una sartén para paella o una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 3–4 minutos hasta que esté translúcida.

02 - Agrega el ajo y el pimiento rojo; cocina durante 2 minutos.

03 - Incorpora el calabacín, los tirabeques y los corazones de alcachofa; cocina 3 minutos más.

04 - Agrega el arroz, las hebras de azafrán y el pimentón ahumado; cocina durante 1–2 minutos para tostar ligeramente el arroz.

05 - Vierte el caldo de verduras caliente y sazona con sal y pimienta. Remueve suavemente una vez para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

06 - Deja cocinar a fuego medio-bajo sin remover durante aproximadamente 15 minutos.

07 - Distribuye los tomates cherry, los guisantes y los espárragos por encima. Cocina por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

08 - Retira del fuego, cubre con papel aluminio o una tapa y deja reposar durante 5 minutos.

09 - Exprime el zumo de limón sobre la paella y espolvorea con perejil fresco. Sirve caliente con rodajas de limón al lado.

# Additional Tips::

01 -

Completamente vegetariana y sin gluten perfecta para comidas inclusivas
Lista en menos de una hora ideal para cenas entre semana
Versátil permite sustituir verduras según lo que tengas disponible
Colorida y nutritiva aporta una explosión de vitaminas en cada bocado

02 -

Alto contenido en fibra y nutrientes esenciales
Sin ingredientes de origen animal ideal para vegetarianos y veganos
Fácilmente adaptable a lo que tengas en el refrigerador
Perfecto como plato único no necesita acompañamiento

03 -