# Ingredientes:
→ Pasta
01 - 1 taza de orzo
02 - Sal para el agua de cocción
→ Vegetales y hierbas
03 - 1 pepino grande, cortado en cubos
04 - 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
05 - 1 taza de tomates cherry, partidos a la mitad
06 - 1/4 taza de perejil fresco, picado
07 - 2 cucharadas de menta fresca, picada (opcional)
→ Queso
08 - 3/4 taza de queso feta desmenuzado
→ Aderezo de limón
09 - 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
10 - Ralladura de 1 limón
11 - 3 cucharadas de jugo de limón (aprox. 1½ limones)
12 - 1 diente de ajo, finamente picado
13 - 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
14 - 1/2 cucharadita de orégano seco
15 - Pimienta negra recién molida al gusto
16 - Sal al gusto
# Instrucciones:
01 - Llevar una olla grande con abundante agua salada a ebullición. Añadir el orzo y cocer según las indicaciones del paquete (aprox. 8–10 minutos) hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción; reservar y dejar entibiar.
02 - En un bol pequeño o frasco, emulsionar el aceite de oliva con la ralladura y el jugo de limón, el ajo picado, la miel, el orégano, la pimienta y la sal. Ajustar el punto de sal y acidez al gusto.
03 - En un bol amplio, mezclar el orzo enfriado con el pepino en cubos, la cebolla roja, los tomates cherry, el perejil y la menta si se utiliza. Integrar con movimientos envolventes para preservar la textura de los vegetales.
04 - Verter el aderezo sobre la mezcla y remover con suavidad hasta que todos los componentes estén uniformemente cubiertos.
05 - Añadir el queso feta desmenuzado y plegar con cuidado para distribuirlo sin deshacerlo por completo.
06 - Refrigerar de 15 a 30 minutos para que los sabores se amalgamen, o servir de inmediato. Decorar opcionalmente con más perejil o feta antes de llevar a la mesa.
