# Ingredientes:
→ Lentejas y Arroz
01 - 1 taza de lentejas marrones o verdes, enjuagadas
02 - 3/4 taza de arroz de grano largo (basmati o jazmín), enjuagado
03 - 3 tazas de agua o caldo de verduras
04 - 2 cebollas amarillas medianas, finamente picadas
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva
06 - 1 cucharadita de comino molido
07 - 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
08 - 1/2 cucharadita de canela molida
09 - 1 hoja de laurel
10 - Sal y pimienta al gusto
→ Cebollas Crujientes
11 - 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en aros finos
12 - 1/3 taza de harina de trigo (o harina sin gluten)
13 - 1/2 cucharadita de sal
14 - Aceite vegetal, para freír
→ Guarnición (opcional)
15 - Perejil fresco, picado
16 - Gajos de limón
# Instrucciones:
01 - En una cacerola mediana, combina las lentejas y 2 tazas de agua (o caldo). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Las lentejas deben empezar a ablandarse, no estar completamente cocidas.
02 - En una olla grande de fondo pesado, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén doradas y translúcidas, unos 7-8 minutos.
03 - Incorpora el comino, la pimienta de Jamaica, la canela y la hoja de laurel; saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.
04 - Escurre el exceso de agua de las lentejas. Agrega las lentejas parcialmente cocidas y el arroz enjuagado a la olla.
05 - Agrega la taza restante de agua (o caldo), sal y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 18-20 minutos hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 10 minutos.
06 - Mientras se cocinan el arroz y las lentejas, revuelve las cebollas en rodajas con la harina y la sal para cubrir. En una sartén, calienta 1.3 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto. Frie las cebollas en partes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por tanda. Escurre sobre toallas de papel.
07 - Esponja la mezcla de lentejas y arroz con un tenedor. Transfiere a una fuente para servir, cubre generosamente con cebollas crujientes y espolvorea perejil fresco si lo deseas. Sirve con gajos de limón.
