Mini Smash Burger Sliders (Imprimir)

Jugosas mini hamburguesas con cebollas caramelizadas y queso, en suaves panecillos pequeños.

# Ingredientes:

→ Carne de res

01 - 1 libra de carne molida de res mezcla 80/20
02 - 1/2 cucharadita de sal kosher
03 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

→ Cebollas

04 - 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
05 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
06 - 1 cucharada de aceite de oliva
07 - 1/2 cucharadita de azúcar
08 - Una pizca de sal

→ Queso y panecillos

09 - 8 rebanadas de queso americano o cheddar
10 - 8 panecillos para sándwiches pequeños tipo brioche o papa

→ Aderezos y condimentos

11 - 2 cucharadas de mayonesa
12 - 2 cucharaditas de mostaza amarilla
13 - 8 rodajas de pepinillo encurtido opcional

# Instrucciones:

01 - En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla con el aceite de oliva. Agregar las cebollas cortadas, azúcar y una pizca de sal. Cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén suaves y de color dorado, aproximadamente 20 a 25 minutos. Reservar.
02 - En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa y la mostaza. Reservar.
03 - Dividir la carne molida en 8 bolas iguales de aproximadamente 2 onzas cada una. No sobremezclar.
04 - Precalentar una sartén grande de hierro fundido o plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
05 - Colocar las bolas de carne en la sartén caliente, dejando espacio entre cada una. Inmediatamente aplastar cada bola con una espátula robusta. Espolvorear con sal y pimienta. Cocinar durante 1 a 2 minutos hasta que los bordes estén crujientes.
06 - Voltear las hamburguesas, colocar una rebanada de queso sobre cada una y cocinar durante 1 minuto más hasta que el queso esté derretido y las hamburguesas estén completamente cocidas.
07 - Mientras tanto, abrir los panecillos y tostarlos, lado cortado hacia abajo, en una sartén seca o bajo la parrilla del horno hasta que estén dorados.
08 - Untar la salsa en los panecillos inferiores. Agregar las hamburguesas con queso derretido, una porción generosa de cebollas caramelizadas y una rodaja de pepinillo si se desea. Cubrir con la tapa del panecillo. Servir inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -
  • Son lo suficientemente pequeños para comer con una mano, pero lo suficientemente sustanciosos para satisfacer un apetito real.
  • Se preparan en menos de una hora y funcionan perfectamente para cenas informales, fiestas o esos momentos en que necesitas impresionar sin estresarte.
  • La técnica del smash es pura magia: convierte carne molida común en patatas crujientes y jugosas que explotan de sabor.
02 -
  • No dejes que la carne molida salga del refrigerador más de 5-10 minutos antes de cocinarla; la carne fría aplastará más limpiamente y creará esa costra deseada.
  • El secreto del smash es la confianza: una sola presión rápida y decidida, no presionar varias veces, que solo te dará una torta dura en lugar de crujiente.
03 -
  • Prepara las cebollas caramelizadas con una hora de anticipación; realmente mejorar el sabor cuando se asientan y se combinan.
  • Si estás cocinando para un grupo, aplasta todas las patatas a la vez en una sartén grande precalentada; verás tu producción aumentar dramáticamente sin perder calidad.
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