Mini shepherds pies horneados (Imprimir)

Pequeñas porciones de carne y vegetales con puré cremoso, horneadas en moldes para un platillo reconfortante.

# Ingredientes:

→ Cobertura de Puré de Papas

01 - 2 libras de papas russet peladas y cortadas en trozos
02 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal
03 - 1/3 taza de leche entera
04 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
05 - 1/2 cucharadita de sal

→ Relleno de Carne

06 - 1 cucharada de aceite de oliva
07 - 1 cebolla mediana finamente picada
08 - 2 zanahorias medianas cortadas en cubitos pequeños
09 - 2 dientes de ajo picados
10 - 1 libra de carne molida de res o cordero
11 - 1/2 cucharadita de sal
12 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
13 - 2 cucharadas de pasta de tomate
14 - 1 cucharada de salsa Worcestershire
15 - 1 taza de arvejas congeladas
16 - 1 taza de caldo de res o vegetales
17 - 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, o 1 cucharadita de tomillo seco
18 - 2 cucharadas de harina de trigo

→ Para el Montaje

19 - Spray antiadherente o mantequilla derretida para engrasar
20 - 1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F. Engrasa ligeramente un molde estándar para 12 magdalenas con spray antiadherente o mantequilla derretida.
02 - Coloca las papas en una olla grande con agua salada. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15-18 minutos. Escurre bien.
03 - Machaca las papas cocidas con mantequilla, leche, sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Reserva.
04 - Mientras se cocinan las papas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y las zanahorias; saltea durante 5 minutos hasta que se ablanden.
05 - Agrega el ajo y cocina 1 minuto. Incorpora la carne molida con sal y pimienta. Cocina desmenuzando la carne hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 5-7 minutos.
06 - Añade la pasta de tomate y la salsa Worcestershire; cocina 2 minutos.
07 - Espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve bien. Agrega el caldo, las arvejas y el tomillo. Deja hervir a fuego lento 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
08 - Vierte 2 cucharadas generosas de relleno de carne en cada cavidad del molde, presionando suavemente.
09 - Coloca o vierte el puré de papas sobre la capa de carne, alisando los bordes. Espolvorea con queso cheddar si lo deseas.
10 - Hornea 18-20 minutos hasta que los bordes estén dorados y ligeramente crujientes.
11 - Deja enfriar en el molde 5-10 minutos antes de retirar cuidadosamente con una cuchara o espátula desplazable. Sirve caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Son del tamaño perfecto para comer con las manos, lo que hace que incluso los más pequeños de la casa quieran repetir.
  • Puedes prepararlas el día anterior y solo hornearlas cuando tengas hambre, perfectas para noches ocupadas.
  • Cada bocado tiene capas de sabor: carne jugosa, verduras crujientes y papas cremosas en la parte superior.
02 -
  • El relleno debe enfriarse ligeramente antes de llenar los moldes, de lo contrario las papas se hundirán en la carne caliente y perderás esa bonita separación de capas que las hace tan especiales.
  • No abras la puerta del horno durante los primeros 15 minutos; los cambios de temperatura pueden causar que las papas se colapsen o se vuelvan desiguales en la parte superior.
03 -
  • La clave para las papas perfectas es no sobre-mezclarlas después de que alcanzan suavidad; demasiada mezcla las hace pegajosas en lugar de esponjosas y ligeras.
  • Si el relleno parece demasiado líquido antes de verterlo en los moldes, simplemente déjalo en el fuego un par de minutos más; espesará más a medida que se enfríe ligeramente.
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