Mini Basquitos Mango Yuzu (Imprimir)

Dulces individuales con interior cremoso y glaseado vibrante de mango y yuzu, decorados con frutas frescas.

# Ingredientes:

→ Masa de Cheesecake

01 - 400 g de queso crema a temperatura ambiente
02 - 120 g de azúcar granulada
03 - 2 huevos grandes
04 - 120 ml de crema para batir
05 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
06 - 1 cucharada de harina de trigo
07 - 1/4 cucharadita de sal fina

→ Glaseado de Mango-Yuzu

08 - 150 g de pulpa de mango maduro en cubos
09 - 2 cucharadas de jugo de yuzu (fresco o embotellado)
10 - 40 g de azúcar granulada
11 - 1 cucharada de agua
12 - 1 cucharadita de fécula de maíz

→ Decoración (opcional)

13 - Cubos pequeños de mango o ralladura de yuzu
14 - Flores comestibles o hojas de menta

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 220°C. Forra un molde de 12 muffins con capacillos grandes de papel o cuadrados de papel pergamino antiadherente, presionándolos para formar bordes rústicos.
02 - En un tazón, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
03 - Añade los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
04 - Agrega la crema para batir y el extracto de vainilla; mezcla hasta que estén combinados.
05 - Tamiza la harina y la sal; incorpora suavemente hasta que se mezcle.
06 - Divide la masa de manera uniforme en los capacillos preparados, llenándolos casi hasta el tope.
07 - Hornea durante 22-25 minutos, hasta que las superficies estén bien doradas y ligeramente quemadas, y los centros estén cuajados pero aún temblorosos.
08 - Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
09 - Licúa la pulpa de mango con el jugo de yuzu y el azúcar hasta obtener un puré suave. En una cacerola pequeña, combina el puré de mango-yuzu con el agua y la fécula de maíz. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera un brillo (aproximadamente 3 minutos). Deja enfriar a temperatura ambiente.
10 - Cuando los cheesecakes estén fríos, cubre generosamente cada uno con el glaseado de mango-yuzu. Refrigéralos al menos 2 horas antes de servir.
11 - Decora con cubos de mango fresco, ralladura de yuzu o flores comestibles si lo deseas.

# Notas:

01 - Para un sabor más intenso de yuzu, agrega un poco de ralladura fina de yuzu al glaseado.
02 - Sustituye el jugo de yuzu por jugo de lima si no está disponible.
03 - Disfrútalos ligeramente fríos; se conservan hasta 3 días en el refrigerador.
04 - Acompaña muy bien con un vaso de Moscato d'Asti o un té herbal cítrico.

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