# Ingredientes:
→ Pan
01 - 4 tazas de pan duro, roto en cubos irregulares
→ Aromáticos y grasa
02 - 4 cucharadas de aceite de oliva
03 - 5 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas
04 - 1 cebolla pequeña, finamente picada (opcional)
→ Condimentos
05 - ½ cucharadita de pimentón ahumado
06 - ¼ cucharadita de pimienta negra molida
07 - ½ cucharadita de sal marina fina, o al gusto
→ Complementos opcionales
08 - 4 huevos grandes
09 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
10 - ½ taza de chorizo cocido o trozos de tocino (omitir para opción vegetariana)
# Instrucciones:
01 - Colocar los cubos de pan en un bol grande y rociar con un poco de agua si el pan está muy duro. Dejar reposar 2-3 minutos y luego exprimir el exceso de humedad si es necesario.
02 - Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo laminado y la cebolla picada si se usa, cocinar hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos.
03 - Agregar los cubos de pan a la sartén y mezclar bien para que se impregnen con el aceite y los aromáticos.
04 - Espolvorear con pimentón ahumado, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que el pan esté dorado y crujiente en algunas zonas, entre 8 y 10 minutos. Si la sartén se seca, añadir la cucharada restante de aceite de oliva.
05 - Si se utilizan huevos, deslizar el migas hacia un lado de la sartén. Romper los huevos en el espacio libre y freírlos al punto deseado o mezclarlos suavemente con el pan para hacerlos revueltos.
06 - Mezclar el perejil picado y el chorizo o tocino si se usan. Probar y ajustar la sazón al gusto.
07 - Servir inmediatamente, acompañando con los huevos si se han añadido.
