# Ingredientes:
→ Pan
01 - 10.5 oz (300 g) de pan duro (preferentemente campo o masa madre), desmenuzado en trozos pequeños
→ Aromáticos y especias
02 - 4 cucharadas de aceite de oliva
03 - 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
04 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Agregados (opcional)
07 - 3.5 oz (100 g) de chorizo o salchicha vegetal, cortada en cubos (omitir para versión vegetariana)
08 - 1 chile fresco, en rodajas (opcional, para dar picante)
09 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
10 - 2 huevos (opcional, para servir)
# Instrucciones:
01 - Coloque los trozos de pan en un bol grande. Rocíe con un poco de agua para que se ablanden ligeramente y deje reposar durante 5 minutos.
02 - Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada las láminas de ajo y cocine hasta que estén fragantes y doradas, aproximadamente 1–2 minutos. Retire una cucharada de ajo para decorar si lo desea.
03 - Si usa chorizo o salchicha vegetal, incorpórelo a la sartén y saltee durante 2–3 minutos hasta que adquiera un ligero dorado.
04 - Agregue el pan humedecido a la sartén. Cocine, removiendo frecuentemente, hasta que el pan esté dorado y crujiente en algunas partes, alrededor de 8–10 minutos.
05 - Espolvoree el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y el chile (si usa). Mezcle bien para que todo el pan quede uniformemente condimentado.
06 - Añada el ajo reservado y el perejil picado. Ajuste el sazón al gusto.
07 - En una sartén aparte, fría los huevos a su gusto y sirva sobre las migas.
