Pasta cremosa con maíz mexicano (Imprimir)

Pasta fresca con maíz tierno, lima y toques especiados para un plato veraniego delicioso.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz pasta corta (penne, fusilli o rotini)

→ Verduras

02 - 2 tazas de granos de maíz (frescos, enlatados o congelados y descongelados)
03 - ½ cebolla roja pequeña, finamente picada
04 - 1 pimiento rojo pequeño, picado
05 - ¼ taza de cilantro fresco, picado
06 - 2 cebollines, en rodajas finas

→ Aderezo

07 - ⅓ taza de mayonesa
08 - ⅓ taza de crema agria
09 - ½ taza de queso cotija desmenuzado (o feta como sustituto)
10 - 1 diente de ajo, picado
11 - Ralladura y jugo de 1 lima
12 - 1 cucharadita de chile en polvo
13 - ½ cucharadita de pimentón ahumado
14 - ½ cucharadita de comino molido
15 - Sal y pimienta negra al gusto

→ Guarnición (opcional)

16 - Queso cotija extra
17 - Cilantro adicional
18 - Rodajas de lima
19 - Chile en polvo o Tajín para espolvorear

# Instrucciones:

01 - Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para enfriar.
02 - Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el maíz y saltea (sin aceite o con un poco) durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar.
03 - En un bol grande, mezcla la mayonesa, crema agria, queso cotija, ajo, ralladura y jugo de lima, chile en polvo, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
04 - Agrega la pasta fría, el maíz tostado, cebolla roja, pimiento, cilantro y cebollines al bol con el aderezo. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y queden cubiertos.
05 - Prueba y corrige la sazón si es necesario.
06 - Coloca la mezcla en una fuente para servir y decora con queso cotija extra, cilantro fresco, un toque de chile en polvo o Tajín y rodajas de lima si se desea.
07 - Sirve frío o a temperatura ambiente.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes like summer tastes, if summer could be tangy and a little bit spicy at the same time.
  • You can make it hours ahead and it actually gets better as it sits, which means less stress when guests arrive.
  • Corn, lime, and cotija cheese are a combination that just works, and this pasta proves it every single time.
02 -
  • No saltes el paso de asar el maíz; ese caramelizado es lo que separa esto de una ensalada de maíz aburrida.
  • El queso cotija desmenuzable es insustituible si puedes encontrarlo, pero si no, el queso feta salado funciona cuando estás en un apuro.
  • Esta ensalada es mejor al día siguiente, así que si puedes hacer esto por la mañana, hazlo.
03 -
  • Si haces esto con un día de anticipación, mezcla bien antes de servir porque los sabores se asientan.
  • La ralladura de lima es donde sucede la magia; no la saltes solo porque la viste en la receta.
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