# Ingredientes:
→ Ensalada Base
01 - 3 duraznos maduros pero firmes, cortados a la mitad y sin hueso
02 - 150 g (5 oz) de mezcla de hojas verdes (ej. rúcula, espinaca, baby romana)
03 - 100 g (3.5 oz) de queso de cabra desmoronado
04 - ¼ de cebolla roja, en rodajas finas
05 - 2 cucharadas de almendras o nueces tostadas (opcional)
→ Vinagreta
06 - 2 cucharadas de vinagre balsámico
07 - 1 cucharadita de miel
08 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
09 - 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
10 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
→ Guarnición (opcional)
11 - Hojas frescas de albahaca o menta
12 - Pimienta rosa molida
# Instrucciones:
01 - Precalienta una parrilla o sartén con parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente los duraznos cortados con aceite y ásalos con el lado cortado hacia abajo durante 2–3 minutos, hasta que estén marcados y suaves. Deja enfriar ligeramente y corta en rebanadas.
02 - En un tazón pequeño, mezcla vinagre balsámico, miel, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta hasta emulsionar.
03 - En un tazón grande, mezcla las hojas verdes con un poco de vinagreta. Luego colócalas en una fuente o platos individuales.
04 - Coloca las rebanadas de durazno asado, el queso de cabra, la cebolla roja y las nueces (si las usas) encima de las hojas verdes.
05 - Rocía con más vinagreta y decora con hierbas frescas o pimienta rosa, si lo deseas.
