Mayonesa chipotle lima casera (Imprimir)

Mayonesa cremosa con chipotle y lima, perfecta para acompañar tacos, carnes y verduras asadas.

# Ingredientes:

→ Base

01 - 1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
02 - 1 taza de aceite neutro (canola, girasol o oliva suave)
03 - 1 cucharada de mostaza Dijon
04 - 1 cucharada de jugo de lima fresco, más al gusto
05 - 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
06 - 1/2 cucharadita de sal marina

→ Aromatizantes

07 - 1–2 chiles chipotle en salsa adobo, finamente picados
08 - 1 cucharadita de salsa adobo (del lata de chipotle)
09 - 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
10 - Ralladura de 1 lima

# Instrucciones:

01 - En un bol mediano, batir la yema de huevo, mostaza Dijon, jugo de lima, vinagre y sal marina hasta que la mezcla quede homogénea.
02 - Mientras bate constantemente, añadir el aceite lentamente, comenzando con algunas gotas hasta que la mezcla se emulsione y espese. Luego, incorporar el resto del aceite en hilo fino sin dejar de batir.
03 - Cuando toda el aceite esté integrado y la mayonesa esté cremosa, agregar los chiles chipotle, salsa adobo, ajo picado y ralladura de lima. Mezclar bien.
04 - Probar y ajustar el sazón con jugo de lima o sal adicional según el gusto.
05 - Transferir la mayonesa a un recipiente hermético y refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

# Additional Tips::

01 -
  • Te revelo que el secreto está en el equilibrio perfecto entre el chipotle y la lima – esto da un toque irresistible.
  • Se ha vuelto mi comodín para tacos, papas fritas y sándwiches porque nadie puede creer que es tan sencilla y fresca.
02 -
  • Aprendí de la manera difícil que agregar el aceite demasiado rápido arruina la emulsión; paciencia es vital.
  • Descubrí que dejar reposar la mayonesa en la nevera al menos media hora multiplica la intensidad del sabor.
03 -
  • La paciencia al batir garantiza una mayonesa sin cortes.
  • Agregar la ralladura de lima al final conserva el aroma y frescura.
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