Limoncello Cheesecake Bars (Imprimir)

Barras cremosas y refrescantes con cítricos y base de galleta, perfectas para compartir en verano.

# Ingredientes:

→ Para la corteza de galleta de limón

01 - 7 onzas de galletas de mantequilla de limón (compradas en tienda o caseras)
02 - 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
03 - 1 cucharada de ralladura de limón

→ Para el relleno de cheesecake con Limoncello

04 - 16 onzas de queso crema, ablandado
05 - 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
06 - 2 huevos grandes
07 - 1/4 taza de licor Limoncello
08 - 1/4 taza de crema agria
09 - 2 cucharadas de jugo de limón fresco
10 - 2 cucharaditas de ralladura de limón
11 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
12 - Una pizca de sal

→ Para el glaseado de limón (opcional)

13 - 1/2 taza de azúcar en polvo
14 - 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco

# Instrucciones:

01 - Precalentar el horno a 350°F. Forrar un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con papel pergamino, dejando algo de sobrante para fácil extracción.
02 - En un procesador de alimentos, pulsar las galletas de limón hasta obtener migajas finas. Agregar la mantequilla derretida y la ralladura de limón; pulsar hasta que se combine uniformemente. Presionar la mezcla firmemente y de manera uniforme en el fondo del molde preparado.
03 - Hornear la corteza durante 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
04 - En un tazón grande, batir el queso crema ablandado y el azúcar hasta que quede suave y cremoso (aproximadamente 2 minutos). Agregar los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
05 - Añadir el Limoncello, crema agria, jugo de limón, ralladura de limón, extracto de vainilla y sal. Mezclar hasta que se combinen completamente y la mezcla esté suave.
06 - Verter el relleno de cheesecake sobre la corteza enfriada. Alisar la superficie con una espátula.
07 - Hornear durante 30 a 32 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso. No sobrecocinar.
08 - Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.
09 - Para el glaseado opcional: batir el azúcar en polvo con suficiente jugo de limón fresco para hacer un glaseado espeso pero vertible. Rociar sobre las barras de cheesecake frías antes de cortar.
10 - Usar el sobrante de papel pergamino para levantar las barras del molde. Cortar en 16 cuadrados y servir.

# Additional Tips::

01 -
  • The Limoncello gives you that sophisticated, almost boozy brightness without tasting boozy at all, just pure Italian sunshine.
  • These bars come together faster than a whole cheesecake and slice like a dream, making them perfect for serving a crowd without fussing.
  • That lemon cookie crust is a total game-changer—crispy, buttery, and it holds everything together beautifully.
02 -
  • Don't skip the cooling step between the crust and filling—a warm crust will cause the filling to cook unevenly and can give you a soggy bottom layer.
  • Limoncello has a much more complex flavor than just lemon juice, so don't try to substitute it with extra lemon juice and expect the same result, though alcohol-free versions work fine if that's what you need.
  • The center should still jiggle slightly when done because residual heat continues cooking it, and it'll firm up perfectly as it cools.
03 -
  • If you can't find Limoncello where you live, order it online—the shipping cost is worth it because nothing else tastes the same, but fresh lemon juice works perfectly fine if you need an alcohol-free version.
  • Room temperature cream cheese is non-negotiable—cold cream cheese will create lumps that no amount of beating can fix, so pull it out 30 minutes before you start.
Volver