Limon Ricotta Pasta cremosa (Imprimir)

Espaguetis con una salsa cremosa y fresca de ricotta y limón para una comida ligera y sencilla.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz (340 g) de espagueti
02 - 1 cucharada de sal kosher para el agua de la pasta

→ Salsa de Ricotta y Limón

03 - 1 taza (250 g) de queso ricotta de leche entera
04 - 1 limón grande, ralladura y jugo
05 - ⅓ taza (40 g) de queso parmesano recién rallado, más extra para servir
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
07 - 1 diente de ajo pequeño, rallado finamente
08 - ¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
09 - ¼ cucharadita de sal marina

→ Guarnición

10 - 2 cucharadas de albahaca o perejil fresco picado
11 - Ralladura de limón extra
12 - Pimienta negra recién molida al gusto

# Instrucciones:

01 - Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocer el espagueti hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Reservar ½ taza del agua de cocción y escurrir la pasta.
02 - Mientras se cocina la pasta, en un bol amplio mezclar el ricotta, la ralladura y el jugo de limón, parmesano, aceite de oliva, ajo, pimienta negra y sal hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
03 - Añadir la pasta caliente escurrida al bol con la salsa. Mezclar bien, agregando poco a poco el agua reservada para lograr una salsa que cubra la pasta de manera cremosa y uniforme.
04 - Repartir en platos. Decorar con parmesano adicional, albahaca o perejil, ralladura de limón extra y un toque de pimienta negra recién molida.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos tiempo del que tarda en cocer la pasta, perfecta para esas noches cuando necesitas algo que se vea elegante pero no exija drama.
  • El ricotta absorbe los sabores sin pesadez, dejándote sorprendido de cuán satisfactorio puede ser algo tan simple.
  • Es tan versátil que funciona igual de bien en una cena rápida como en la mesa de un comedor refinado.
02 -
  • El agua de pasta no es una sugerencia; es lo que transforma esta receta de una mezcla seca a algo que fluye como seda alrededor de la pasta, así que no la tires.
  • Agrega el agua de cocción lentamente, porque el ricotta quiere ser mimado en esta etapa; es fácil pasar de cremoso a aguado si no tienes cuidado.
03 -
  • Calienta los tazones antes de servir; es un pequeño gesto que mantiene la salsa sedosa en lugar de permitir que se solidifique en los bordes fríos.
  • El parmesano recién rallado hecho en casa se integra en la salsa de manera invisible, creando homogeneidad en lugar de trozos visibles.
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