# Ingredientes:
→ Aves
01 - 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 14 oz)
→ Verduras y aromáticos
02 - 1 cebolla amarilla mediana, picada
03 - 2 zanahorias medianas, peladas y rebanadas
04 - 2 tallos de apio, rebanados
05 - 3 dientes de ajo, picados finamente
→ Caldo y condimentos
06 - 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
07 - Ralladura de 1 limón
08 - 3 cucharadas de jugo de limón grande
09 - 1½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
10 - 1 cucharadita de sal kosher (más al gusto)
11 - 1 hoja de laurel seca
→ Pasta
12 - ⅔ taza de pasta orzo
→ Terminación
13 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
14 - Gajos extra de limón para servir
15 - Queso parmesano rallado para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla, zanahorias y apio; sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
02 - Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que libere su aroma.
03 - Agrega las pechugas de pollo, caldo de pollo, ralladura y jugo de limón, pimienta negra, sal y hoja de laurel. Lleva a ebullición suave.
04 - Reduce el fuego, cubre y deja hervir a fuego lento durante 15 a 18 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
05 - Retira el pollo a un plato y desmenúzalo con dos tenedores. Descarta la hoja de laurel.
06 - Lleva nuevamente el caldo a hervor. Añade el orzo y cocina destapado durante 8 a 10 minutos hasta que esté al dente.
07 - Regresa el pollo desmenuzado a la olla. Ajusta la sazón con sal, pimienta o jugo de limón adicional si es necesario.
08 - Retira del fuego y añade el perejil picado. Sirve en tazones y decora con pimienta negra extra, gajos de limón y parmesano rallado si se desea.
