# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 5.3 oz de chorizo español en rodajas
→ Legumbres
02 - 8.8 oz de lentejas secas marrones o verdes, enjuagadas
→ Verduras
03 - 1 cebolla grande, finamente picada
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 1 zanahoria grande, cortada en cubos
06 - 1 pimiento rojo, cortado en cubos
07 - 2 tomates medianos, picados
08 - 2 cucharadas de pasta de tomate
→ Líquidos
09 - 4.9 tazas de caldo de pollo o vegetal
→ Especias y Condimentos
10 - 2 cucharaditas de pimentón ahumado
11 - 1 cucharadita de comino molido
12 - 1/2 cucharadita de cayena (ajustar al gusto)
13 - 1 hoja de laurel
14 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Aceites
15 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Guarnición
16 - Perejil fresco picado (opcional)
17 - Gajos de limón (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las rodajas de chorizo y sofríelas durante 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Retira el chorizo y reserva, manteniendo el aceite en la olla.
02 - Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo a la olla. Cocina durante 6 a 8 minutos hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
03 - Añade la pasta de tomate, los tomates picados, el pimentón ahumado, el comino y la cayena. Cocina durante 2 minutos para combinar sabores.
04 - Agrega las lentejas, la hoja de laurel y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 30 minutos.
05 - Incorpora el chorizo reservado. Cocina sin tapa durante 10 a 15 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas y la preparación haya espesado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
06 - Retira la hoja de laurel. Sirve en platos hondos y decora con perejil fresco picado y un chorrito de limón si se desea.
