# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 7 oz chorizo español (suave o picante), en rodajas
→ Legumbres
02 - 10.5 oz lentejas secas marrones o verdes, enjuagadas
→ Verduras
03 - 1 cebolla grande, finamente picada
04 - 2 zanahorias medianas, en cubos
05 - 1 pimiento rojo, en cubos
06 - 2 dientes de ajo, picados
07 - 2 papas medianas, peladas y en cubos
08 - 2 tomates maduros, rallados o finamente picados
→ Líquidos
09 - 40 fl oz caldo de pollo o verduras
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Especias y Condimentos
11 - 1 hoja de laurel
12 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
13 - Sal y pimienta negra al gusto
# Instrucciones:
01 - Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada el chorizo y cocine de 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Retire y reserve.
02 - En la misma olla, agregue la cebolla, zanahorias, pimiento rojo y ajo. Sofría durante 5 a 6 minutos hasta que estén tiernos.
03 - Añada los tomates rallados y cocine 3 minutos más, mezclando bien.
04 - Incorpore lentejas, papas, hoja de laurel, pimentón ahumado y el chorizo reservado. Remueva para combinar.
05 - Vierta el caldo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento de 35 a 40 minutos hasta que las lentejas y papas estén tiernas.
06 - Agregue sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva caliente, opcionalmente con un chorrito extra de aceite de oliva.
