Lemon Brûlée Posset elegante (Imprimir)

Crema de limón suave con topping caramelizado, presentada en cáscaras de limón para un toque especial.

# Ingredientes:

→ Base de crema

01 - 2 tazas de crema doble (heavy cream)
02 - 2/3 taza de azúcar fino
03 - Ralladura de 2 limones

→ Jugo de limón

04 - 6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aprox. 2–3 limones)

→ Para servir

05 - 6 limones grandes (para las cáscaras; reservar el jugo para usarlo anteriormente)

→ Cobertura brûlée

06 - 6–8 cucharaditas de azúcar fino (para caramelizar)

# Instrucciones:

01 - Parta los 6 limones grandes a la mitad a lo largo. Exprime y retire delicadamente la pulpa, manteniendo las cáscaras intactas. Recorte una rebanada fina en la base para que puedan sostenerse erguidas. Reserve las cáscaras en el refrigerador.
02 - En una cacerola mediana, mezcle la crema doble, el azúcar y la ralladura de limón. Lleve a ebullición suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento durante 3 minutos sin que hierva intensamente, luego retire del fuego.
03 - Agregue el jugo de limón recién exprimido a la mezcla caliente. Espere que espese ligeramente. Deje enfriar durante 10 minutos y luego cuele para eliminar la ralladura y obtener una textura más fina.
04 - Vierta con cuidado la mezcla tibia en las cáscaras preparadas, llenándolas casi hasta el borde.
05 - Coloque en el refrigerador durante al menos 3 horas o hasta que la crema esté firme.
06 - Antes de servir, espolvoree una cucharadita de azúcar fino sobre cada posset. Con un soplete de cocina, caramelice el azúcar hasta formar una capa crujiente. Deje reposar 2–3 minutos para que se endurezca antes de ofrecer.

# Additional Tips::

01 -
  • Es lo suficientemente elegante para impresionar a los invitados, pero lo suficientemente simple para hacerla en una tarde sin estrés.
  • La textura sedosa con ese contraste crujiente del azúcar quemado es adictiva, y el sabor del limón fresco es refrescante sin ser abrumador.
  • Las conchas de limón huecas son bonitas por sí solas—ni siquiera necesitas decoración adicional.
02 -
  • El jugo de limón fresco es absolutamente no negociable—cambiaría todo el sabor y la textura si usas jugo embotellado o deshidratado.
  • La mezcla debe enfriarse completamente antes de rellenar las cáscaras, o el calor puede hacer que se rompan o se ablanden demasiado.
  • El brûlée debe hacerse justo en el momento de servir; si lo haces con anticipación, el azúcar absorberá la humedad del posset y perderá su crujiente satisfactorio.
03 -
  • Mantén la crema en el frigorífico hasta el último momento posible antes de verterla—la crema fría que se vierte en cáscaras frías da como resultado la textura más sedosa.
  • Si no tienes un soplete de cocina, puedes crear un color caramelo preciso presionando un atizador de hierro caliente sobre el azúcar, aunque el soplete es más seguro y predecible para hacerlo en casa.
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