Lattice manzanas nuez miel (Imprimir)

Postre elegante con manzanas, nueces y miel, perfecto para momentos especiales de otoño.

# Ingredientes:

→ Para la masa

01 - 1 1/4 tazas (160 g) de harina de trigo todo uso
02 - 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
03 - 2 cucharadas de azúcar granulada
04 - 1/4 cucharadita de sal
05 - 3 a 4 cucharadas de agua helada

→ Para el relleno

06 - 1 taza (100 g) de nueces picadas
07 - 1/4 taza (85 g) de miel
08 - 2 cucharadas de azúcar moreno claro
09 - 1/2 cucharadita de canela molida
10 - 1/8 cucharadita de sal

→ Para la cobertura enrejada

11 - 3 manzanas grandes, firmes y de sabor dulce con toque ácido (como Honeycrisp o Granny Smith)
12 - 1 cucharada de jugo de limón
13 - 2 cucharadas de azúcar granulada
14 - 1/2 cucharadita de canela molida

# Instrucciones:

01 - Precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Engrasar un molde para tarta o pie de 9 pulgadas (23 cm).
02 - Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Incorporar la mantequilla fría con un cortapastas o los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añadir el agua helada poco a poco, mezclando hasta que la masa se una. Presionar uniformemente en el molde, incluyendo los bordes, y pinchar la base con un tenedor. Refrigerar 15 minutos.
03 - Cubrir la masa con papel pergamino y poner pesos para hornear o legumbres secas encima. Hornear 12 minutos, retirar los pesos y el papel, y hornear 5 minutos adicionales hasta dorar ligeramente. Dejar enfriar un poco.
04 - Mezclar bien las nueces, la miel, el azúcar moreno, la canela y la sal. Extender esta mezcla sobre la base de masa ya enfriada.
05 - Pelar opcionalmente, quitar el corazón y rebanar las manzanas muy finas, aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm). Mezclar los cortes con el jugo de limón, el azúcar y la canela.
06 - Sobre papel pergamino grande, colocar la mitad de las rodajas en filas paralelas y ligeramente superpuestas. Tejer el resto de rodajas alternando sobre y bajo para crear un patrón enrejado. Trasladar con cuidado la cobertura al molde y recortar los bordes sobrantes.
07 - Cubrir ligeramente con papel aluminio y hornear por 20 minutos. Retirar el papel y continuar horneando entre 10 y 15 minutos más hasta que las manzanas estén tiernas y doradas. Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de cortar.
08 - Rociar con miel adicional al gusto. Servir tibio o a temperatura ambiente.

# Additional Tips::

01 -
  • El enrejado de manzanas se ve tan hermoso que la gente pensará que pasaste horas perfeccionándolo, cuando en realidad es más fácil de lo que parece.
  • La combinación de nueces crujientes, miel suave y manzanas ácidas crea una sinfonía de texturas que funciona tanto para cenas elegantes como para tardes informales.
  • Puedes hacerlo con anticipación y mejora de sabor conforme reposa, lo que la convierte en la estrella silenciosa de cualquier reunión.
02 -
  • El secreto de una masa crujiente es no sobretrabajarlo; mezcla hasta que apenas se mantenga unida, y la mantequilla fría es tu mejor aliada para lograr esa textura desmenuzable que todos persiguen.
  • Si tus manzanas están siendo demasiado blandas durante el enrejado, coloca las rebanadas en el congelador durante 10 minutos para que sean más manejables sin romperse.
03 -
  • Congela la masa durante 15 minutos después de presionarla en el molde; esto previene que se encoja durante la cocción a ciegas y te da una base más uniforme para trabajar.
  • Si tus manzanas se cocinan más rápido que lo esperado y el enrejado aún no está dorado, simplemente cubre la tarta con papel de aluminio y deja que el interior continúe cocinándose a temperatura más baja.
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