Nachos con carne gochujang

# Ingredientes:

→ Carne marinada

01 - 300 g (10 oz) de falda o solomillo de res, cortado en láminas finas

02 - 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)

03 - 1 cucharada de salsa de soja

04 - 1 cucharada de azúcar moreno

05 - 2 cucharaditas de aceite de sésamo

06 - 2 dientes de ajo, picados finamente

07 - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

08 - 1 cucharadita de vinagre de arroz

09 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Nachos

10 - 200 g (7 oz) de totopos de maíz (aproximadamente una bolsa grande)

11 - 100 g (3.5 oz) de queso mozzarella rallado

12 - 100 g (3.5 oz) de queso coreano rallado (mezcla de mozzarella y cheddar o queso para pizza)

13 - 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

14 - 1 zanahoria pequeña, cortada en juliana

15 - 1/2 pepino, sin semillas y cortado en rodajas finas

16 - 2 cebollines, finamente picados

17 - 1 chile rojo, cortado en rodajas finas (opcional)

18 - 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

→ Adornos

19 - 2 cucharadas de kimchi, picado

20 - 2 cucharadas de cilantro o hojas de shiso frescas, picadas

21 - 1 cucharada de mayonesa con sriracha o mayonesa con gochujang (opcional)

22 - Gajos de lima (opcional)

# Instrucciones:

01 - Mezcle gochujang, salsa de soja, azúcar moreno, aceite de sésamo, ajo, jengibre, vinagre de arroz y pimienta negra en un bol. Añada la carne en láminas y marine durante al menos 20 minutos.

02 - Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).

03 - Caliente una sartén a fuego medio-alto. Selle la carne marinada en tandas durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorada y completamente cocida. Reserve.

04 - Cubra una bandeja para hornear con papel encerado. Disponga los totopos de manera uniforme. Espolvoree la mitad de los quesos, luego distribuya la carne cocida y cubra con el resto del queso.

05 - Hornee durante 6 a 8 minutos hasta que el queso se derrita y esté dorado y burbujeante.

06 - Retire del horno y esparza la cebolla roja, zanahoria, pepino, cebollín, chile rojo y semillas de sésamo tostadas.

07 - Agregue el kimchi picado y las hierbas frescas. Rocíe con mayonesa de sriracha o mayonesa de gochujang si lo desea. Acompañe con gajos de lima.

# Additional Tips::

01 -

Los sabores atrevidos del BBQ coreano se encuentran con la accesibilidad desenfadada de los nachos, sin pretensiones.
Se prepara en menos de una hora, perfecta para cuando tienes visitas y quieres impresionar sin drama.
Cada bocado es diferente gracias a las capas y aderezos frescos que se dispersan naturalmente.

02 -

No sobre-hornees, o los chips perderán su crocancia y todo se volverá blanda: 6 a 8 minutos es perfecto, no más.
Agrega los vegetales frescos solo después de hornear, así permanecen crujientes y no se cocinan en el calor residual.
El marinado debe tener tiempo para penetrar la carne, así que resiste la tentación de saltarte esos 20 minutos; la paciencia paga con sabor.

03 -