# Ingredientes:
→ Pudín de Chía
01 - 1⅔ tazas de leche de coco sin endulzar o leche de almendra
02 - 5 cucharadas de semillas de chía
03 - 2 cucharadas de jarabe de arce o néctar de agave
04 - Ralladura de 1 lima
05 - Jugo de 1 lima
06 - ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
→ Capa de Kiwi
07 - 4 kiwis maduros, pelados y cortados en cubos
08 - 1 cucharada de jugo de lima
09 - 1 cucharada de jarabe de arce (opcional)
→ Aderezos
10 - 1 kiwi en rodajas para garnir
11 - 2 cucharadas de coco deshidratado sin endulzar (opcional)
12 - Hojas de menta fresca (opcional)
# Instrucciones:
01 - En un tazón mediano, bata juntos la leche de coco, las semillas de chía, el jarabe de arce, la ralladura de lima, el jugo de lima y el extracto de vainilla hasta combinar bien.
02 - Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, luego bata nuevamente para evitar grumos.
03 - Cubra y refrigere durante al menos 2 horas o durante la noche hasta que alcance una consistencia de pudín espeso.
04 - Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el kiwi cortado en cubos, el jugo de lima y el jarabe de arce. Aplaste ligeramente para obtener una textura de compota con grumos.
05 - En vasos o frascos para servir, coloque capas del pudín de chía y la mezcla de kiwi, comenzando con una cucharada de pudín de chía, luego kiwi, y repita según sea deseado.
06 - Cubra con rodajas de kiwi, coco deshidratado y hojas de menta, si lo desea. Sirva bien frío.
