Kimchi ragu pasta audaz (Imprimir)

Un plato audaz que combina kimchi picante, ragu italiano y pasta cremosa en perfecta armonía.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 10.5 oz carne molida de cerdo (puede mezclarse con res 50/50)

→ Verduras

02 - 1 cebolla mediana, finamente picada
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 7 oz kimchi de col Napa, picado (más 2 cucharadas de jugo de kimchi)
05 - 1 zanahoria mediana, finamente picada
06 - 1 tallo de apio, finamente picado

→ Líquidos y Lácteos

07 - 14 oz lata de tomates triturados
08 - 1/2 taza de crema espesa (o alternativa vegetal sin azúcar)
09 - 2 cucharadas de aceite de oliva
10 - 1 cucharada de salsa de soja

→ Pasta

11 - 12.3 oz rigatoni o penne

→ Especias y Condimentos

12 - 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano), opcional
13 - 1 cucharadita de azúcar
14 - Sal y pimienta negra al gusto

→ Guarniciones

15 - 2 cucharadas de cebollines finamente picados
16 - 0.9 oz queso parmesano rallado (opcional)

# Instrucciones:

01 - Calienta el aceite de oliva en un sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
02 - Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta liberar aroma.
03 - Añade la carne molida y cocina, desmenuzándola, hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 6 a 7 minutos.
04 - Incorpora el kimchi picado junto con el jugo. Saltea durante 3 a 4 minutos hasta que el kimchi esté suavizado.
05 - Añade los tomates triturados, la salsa de soja, el gochugaru (si se usa), el azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento sin tapar por 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta espesar.
06 - Mientras tanto, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre reservando 3.4 fl oz (100 ml) de agua de cocción.
07 - Reduce el fuego del ragú a bajo. Añade la crema y la mitad del agua reservada, mezclando hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta sazón al gusto.
08 - Agrega la pasta a la salsa y mezcla bien. Si es necesario, añade más agua de la pasta para lograr textura sedosa.
09 - Sirve caliente, decorando con cebollines picados y queso parmesano rallado al gusto.

# Additional Tips::

01 -
  • Combina el confort cremoso de la pasta italiana con el punch picante y fermentado del kimchi coreano.
  • Es sorprendentemente rápida para lo impresionante que luce en la mesa.
  • Usa ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa y refrigerador.
  • El umami doble de tomate y kimchi crea una profundidad de sabor adictiva.
02 -
  • No agregues la crema cuando el fuego esté alto o se cortará, siempre baja a mínimo primero.
  • El jugo del kimchi es tan importante como el kimchi mismo, no lo desperdicies.
  • Si tu kimchi es muy salado, reduce la sal añadida y ajusta solo al final.
  • Reservar agua de pasta no es opcional, es el secreto para una salsa que abraza en lugar de resbalar.
03 -
  • Pica el kimchi en trozos pequeños irregulares para que se distribuya mejor y algunos pedazos se caramelicen.
  • Si tienes tiempo, deja reposar el ragú 10 minutos antes de añadir la crema, los sabores se integran aún más.
  • Usa pasta de calidad con textura rugosa, atrapa mejor la salsa que las marcas lisas y baratas.
  • Calienta los platos de servir antes de emplatar, mantiene la pasta caliente más tiempo y es un detalle que se nota.
Volver