Keto Mac Cheese Coliflor Bacon (Imprimir)

Plato cremoso y bajo en carbohidratos con coliflor asada y migas de tocino crujientes.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 28 onzas), cortada en floretes de tamaño bocado

→ Productos Lácteos

02 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
03 - 1 taza de crema espesa
04 - 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado afilado
05 - 1/2 taza de queso mozzarella rallado
06 - 2 onzas de queso crema
07 - 1/4 taza de queso Parmesano rallado

→ Carnes

08 - 6 rebanadas de tocino

→ Despensa y Especias

09 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
10 - 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
11 - 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
12 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

→ Adorno Opcional

13 - 1 cucharada de cebollino fresco picado o perejil

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 425°F. Cubra una bandeja de hornear con papel pergamino.
02 - Distribuya los floretes de coliflor en la bandeja de hornear preparada. Rocíe con 1 cucharada de mantequilla derretida, condimente con sal y pimienta, y mezcle bien. Ase durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y tierna, revolviendo una vez a mitad del proceso.
03 - Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 7-8 minutos. Escurra sobre toallas de papel y luego desmorone en migas finas. Reserve.
04 - En una cacerola grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla restante. Agregue la crema espesa, queso crema, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado y una pizca de sal y pimienta. Bata hasta que quede suave y el queso crema se disuelva, aproximadamente 2-3 minutos.
05 - Agregue gradualmente el queso cheddar, mozzarella y Parmesano. Continúe batiendo hasta que la salsa sea suave y espesa. No deje que hierva.
06 - Agregue la coliflor asada a la salsa de queso y mezcle suavemente hasta cubrir todas las piezas.
07 - Transfiera a un recipiente para hornear, espolvoree uniformemente con migas de tocino y hornee a 400°F durante 7-10 minutos hasta que esté burbujeante y dorada en la parte superior.
08 - Adorne con cebollino fresco o perejil si lo desea. Sirva caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Satisfacción sin culpa: Toda la riqueza del mac and cheese clásico sin los carbohidratos que te hacen sentir lento después.
  • El tocino crujiente es el verdadero cambio de juego: Esa textura contrastante transforma cada bocado en algo adictivo.
  • Más rápido de lo que esperas: Cincuenta minutos de principio a fin, perfecto para cenas entre semana cuando quieres algo que se sienta especial.
02 -
  • No intentes hacer esto sin roastar la coliflor primero: Aprendí esto de la manera difícil; la coliflor cruda agregada a la salsa es desagradable y acuosa. El asado es lo que te da sabor y textura.
  • Mantén la salsa de queso a fuego bajo o se separará: Vi cómo un amigo hirvió su salsa y se volvió granular. Baja, lenta y con revolvimiento constante es la forma correcta.
03 -
  • Prepara toda tu mise en place antes de comenzar: Especialmente los quesos rallados. Una vez que comienzas con la salsa, las cosas se mueven rápido, y no quieres estar buscando queso parmesano cuando el queso crema se está derritiendo.
  • El ajuste de sabor es real: Prueba la salsa de queso sola antes de añadir la coliflor. Es cuando tienes tu mejor oportunidad de alcanzar exactamente lo que quieres en lugar de simplemente esperar que funcione.
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