# Ingredientes:
→ Kartoffelpuffer
01 - 28 oz papas russet, peladas
02 - 1 cebolla pequeña
03 - 2 huevos grandes
04 - 3 cucharadas de harina de trigo todo uso
05 - 1 cucharadita de sal
06 - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
07 - 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
08 - Aceite neutro para freír (girasol o canola)
→ Dip de yogur y kimchi
09 - 7 oz de yogur griego natural
10 - 2.8 oz de kimchi finamente picado
11 - 1 cucharada de jugo de kimchi (del frasco)
12 - 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
13 - 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
14 - 1 cucharadita de vinagre de arroz
15 - 1 cebolla de verdeo finamente picada
16 - Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
17 - Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 - Rallar las papas y la cebolla peladas con un rallador de caja. Colocar en un paño limpio y escurrir la mayor cantidad de líquido posible.
02 - En un bol amplio, combinar las papas ralladas, la cebolla, los huevos, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta integrar uniformemente.
03 - Calentar una capa generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio.
04 - Tomar aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla por cada tortita, colocar en el aceite caliente y aplanar suavemente con una espátula. Freír de 3 a 4 minutos por lado hasta dorar y quedar crujientes. Cocinar en tandas sin amontonar.
05 - Colocar los Kartoffelpuffer sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mantener tibios en horno a baja temperatura si es necesario.
06 - Mezclar el yogur griego, kimchi picado, jugo de kimchi, miel, aceite de sésamo, vinagre de arroz, cebolla de verdeo y hojuelas de chile en un bol. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
07 - Acompañar los Kartoffelpuffer calientes con el dip de yogur y kimchi a un lado. Decorar con cebolla de verdeo extra o semillas de sésamo si se desea.
