Judías Verdes con Almendras (Imprimir)
Judías verdes crujientes salteadas con almendras tostadas y ajo dorado, un acompañamiento fresco y lleno de sabor para cualquier comida.
# Ingredientes:
→ Vegetales
01 -
400 g de judías verdes frescas, cortadas.
02 -
2 dientes de ajo, finamente laminados.
→ Frutos secos y aceite
03 -
2 cucharadas de aceite de oliva.
04 -
¼ taza de almendras laminadas.
→ Condimentos
05 -
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
06 -
Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón o un chorrito de jugo de limón.
# Instrucciones:
01 -
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar las judías verdes y cocinar durante 3-4 minutos hasta que estén de color verde brillante y apenas tiernas. Escurrir y enfriar inmediatamente bajo agua fría o en un baño de hielo.
02 -
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las almendras laminadas y cocinar durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
03 -
Añadir el ajo laminado a la sartén y cocinar durante 30 segundos más, mezclando frecuentemente para evitar que se queme.
04 -
Agregar las judías verdes a la sartén y mezclar para cubrirlas con el aceite aromatizado con ajo y almendras. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que estén bien calientes. Sazonar con sal, pimienta y ralladura o jugo de limón, si se desea. Servir caliente o a temperatura ambiente.
# Notas:
01 -
Puede prepararse con antelación y servirse frío como una variación estilo ensalada.
02 -
Para un giro diferente, sustituir las almendras por avellanas o nueces.
03 -
Un toque de vinagre balsámico añade profundidad al plato.