Picnic italiano con brochetas (Imprimir)

Brochetas coloridas y fáciles con embutidos y verduras, acompañadas de un cremoso aioli casero.

# Ingredientes:

→ Para los Pinchos

01 - 6 rebanadas de salami Génova
02 - 6 rebanadas de jamón de delicatessen
03 - 6 rebanadas de mortadela
04 - 6 bolitas pequeñas de mozzarella fresca
05 - 1 taza de tomates cherry
06 - 1 taza de anillos de pepperoncini o pimientos banana suave, escurridos
07 - 1 taza de corazones de alcachofa marinados, picados
08 - 1/2 taza de aceitunas negras sin semilla
09 - 1/2 taza de pimientos rojos asados en rodajas
10 - 6 piezas pequeñas de lechuga romana
11 - 6 pinchos de bambú o metal

→ Para la Salsa Aioli Casera

12 - 1 yema de huevo grande
13 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
14 - 1 diente de ajo, finamente picado
15 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
16 - 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
17 - 1/2 taza de aceite neutro, como girasol o canola
18 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - En cada pincho, ensarte una rebanada de salami, una de jamón y una de mortadela (doblada o enrollada), seguida de una bolita de mozzarella, un tomate cherry, algunos anillos de pepperoncini, un pedazo de corazón de alcachofa, una aceituna, una rodaja de pimiento rojo asado y un trozo de lechuga romana. Alterne los ingredientes para una presentación colorida. Repita con los pinchos restantes.
02 - En un tazón mediano, bata la yema de huevo, mostaza Dijon, ajo y jugo de limón hasta que estén bien combinados. Agregue lentamente el aceite de oliva y luego el aceite neutro, batiendo vigorosamente hasta que la mezcla espese y se emulsione. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un tazón pequeño para servir.
03 - Distribuya los pinchos en una bandeja con la salsa aioli al lado para acompañar. Mantenga refrigerado hasta el momento de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Los pinchos están listos en 20 minutos, perfecto cuando la inspiración llega de último minuto.
  • El alioli casero es tan versátil que terminarás sumergiéndolo todo en él, desde verduras hasta pan tostado.
  • Es el tipo de comida que se ve sofisticada pero es completamente fácil de hacer, lo que siempre es una victoria.
02 -
  • El alioli puede separarse si lo haces demasiado rápido o si los ingredientes están fríos; la paciencia y la temperatura ambiente son tus mejores amigos.
  • Si algo sale mal con el alioli, no lo tires: comienza con una yema nueva en un tazón limpio y vierte lentamente el alioli fallido como si fuera aceite; a menudo puede salvarse.
  • Los pinchos pueden prepararse hasta 4 horas antes, pero el alioli es mejor hecho justo antes de servir para máxima cremosidad.
03 -
  • Si remojas las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos antes de armar, evitarás que se quemen o se astillen mientras enchufas los ingredientes.
  • La temperatura del alioli importa: sírvelo a temperatura ambiente o ligeramente frío, nunca helado, para que cada sabor brille sin tener que esforzarse.
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