# Ingredientes:
→ Huevos
01 - 6 huevos grandes
→ Relleno de cacahuate
02 - 3 cucharadas de mantequilla de cacahuate cremosa
03 - 1 cucharada de mayonesa
04 - 1 1/2 cucharadita de salsa de soja (sin gluten si se desea)
05 - 1 cucharadita de sriracha (ajustar al gusto)
06 - 1 cucharadita de jugo de lima
07 - 1 cucharadita de miel
08 - 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
09 - 1/4 cucharadita de ajo en polvo
10 - Sal y pimienta al gusto
→ Relish de pepino
11 - 1/3 taza de pepino finamente picado, sin semillas
12 - 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
13 - 1 cucharada de cebolla roja finamente picada
14 - 1 cucharadita de vinagre de arroz
15 - 1/2 cucharadita de azúcar
16 - Una pizca de sal
→ Guarnición
17 - Cacahuates tostados triturados
18 - Hojas de cilantro fresco
19 - Sriracha extra (opcional)
# Instrucciones:
01 - Coloque los huevos en una cacerola mediana y cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Cuando hierva, retire la cacerola del fuego y cubra; deje reposar de 10 a 12 minutos.
02 - Deseche el agua caliente y transfiera los huevos a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción. Cuando estén fríos, pele los huevos y córtelos por la mitad a lo largo.
03 - Con cuidado, retire las yemas y colóquelas en un bol. Disponga las mitades de clara en una fuente para servir, con la cavidad hacia arriba.
04 - En el bol con las yemas, agregue la mantequilla de cacahuate, mayonesa, salsa de soja, sriracha, jugo de lima, miel, jengibre y ajo en polvo. Aplaste y mezcle hasta obtener una pasta homogénea. Ajuste de sal y pimienta.
05 - Rellene las cavidades de las claras con la mezcla de yema y cacahuate, usando una cuchara o manga pastelera para un acabado prolijo.
06 - En un bol pequeño, combine pepino, cilantro, cebolla roja, vinagre de arroz, azúcar y una pizca de sal. Mezcle hasta integrar y deje reposar 2–3 minutos para que se macere ligeramente.
07 - Distribuya una pequeña cucharada del relish sobre cada huevo relleno, procurando equilibrio entre la salsa de cacahuate y el relish fresco.
08 - Espolvoree cacahuates triturados y coloque hojas de cilantro. Añada un hilo de sriracha si desea más picante. Servir frío.
