Huevos con caviar y chalotas (Imprimir)

Clásicos huevos enriquecidos con caviar y chalotas crujientes, ideales para ocasiones especiales.

# Ingredientes:

→ Huevos

01 - 6 huevos grandes

→ Relleno

02 - 3 cucharadas de mayonesa
03 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
04 - 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o jugo de limón
05 - 1/4 cucharadita de sal
06 - 1/8 cucharadita de pimienta negra molida fresca
07 - 1/4 cucharadita de pimentón dulce

→ Cebollinos Crujientes

08 - 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
09 - 1/3 taza de aceite vegetal (para freír)

→ Cobertura

10 - 1–2 cucharadas de caviar de alta calidad (como esturión, pescado pala o huevas de salmón)
11 - 1 cucharada de cebollinos frescos, finamente picados (opcional)

# Instrucciones:

01 - Colocar los huevos en una cacerola y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, cubrir, retirar del fuego y dejar reposar entre 10 y 12 minutos.
02 - Trasladar los huevos a un baño de hielo y enfriar completamente. Pelar y cortar los huevos por la mitad a lo largo.
03 - Extraer suavemente las yemas y colocarlas en un bol. Machacar las yemas junto con mayonesa, mostaza Dijon, vinagre o jugo de limón, sal, pimienta y pimentón hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajustar la sazón al gusto.
04 - Colocar o rellenar con manga la mezcla de yemas en las mitades de clara de huevo.
05 - Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir las rodajas de chalota y freír, moviendo, hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 2 a 3 minutos). Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
06 - Colocar una pequeña porción de caviar sobre cada huevo relleno y espolvorear con chalotas crujientes. Adornar con cebollinos si se desea. Servir inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -
  • Se ven intimidantes pero son sorprendentemente fáciles de hacer, incluso para principiantes en la cocina.
  • La combinación de texturas crujientes, cremosas y el toque salado del caviar hace que cada bocado sea memorable.
  • Puedes prepararlos con anticipación y dejarlos listos para impresionar a tus invitados sin estresarte.
02 -
  • No cocines los huevos demasiado tiempo o las yemas adquirirán ese anillo verde desagradable alrededor del borde; los 10 a 12 minutos son sagrados.
  • Los chalotes se queman en segundos, así que mantén los ojos en la sartén y saca cuando estén justo dorados, no oscuros.
  • Si haces esto con anticipación, guarda los huevos rellenos cubiertos en la nevera, pero agrega el caviar y los chalotes crujientes solo minutos antes de servir para mantener la textura y el sabor frescos.
03 -
  • Si tienes una manga pastelera con punta rizada, úsala para rellenar y crea esas cumbres perfectas que hacen que la gente piense que pasaste horas en esto.
  • El caviar absorbe sabores rápidamente, así que mantenlo fresco y lejos del calor hasta el último momento antes de servir, porque su delicado sabor salado es lo que eleva este plato de bueno a extraordinario.
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