# Ingredientes:
→ Pollo
01 - 1 libra (450 g) pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
→ Salsa BBQ de durazno y miel
02 - 2 duraznos maduros, pelados, deshuesados y picados (o 1 taza de duraznos enlatados, escurridos y picados)
03 - 1/2 taza de salsa barbecue
04 - 2 cucharadas de miel
05 - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
06 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
07 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
08 - 1/2 cucharadita de sal
09 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
→ Complementos
10 - 8 panes tipo slider
11 - 1 taza de ensalada de col (opcional, para decorar)
12 - 1 cucharada de mantequilla (opcional, para tostar los panes)
# Instrucciones:
01 - Coloque las pechugas o muslos de pollo en una cacerola mediana y cúbralos con agua. Lleve a fuego lento y cocine suavemente durante 15 a 18 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Retire del fuego, escurra el agua y desmenúcelos con dos tenedores.
02 - Mientras se cocina el pollo, combine en una cacerola pequeña los duraznos, salsa BBQ, miel, vinagre de sidra, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que los duraznos estén tiernos.
03 - Utilice una licuadora de inmersión o un machacador para triturar la salsa hasta obtener una textura suave o a su gusto.
04 - Incorpore el pollo desmenuzado a la salsa y mezcle bien. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos adicionales para que los sabores se integren.
05 - Si desea, abra los panes tipo slider y unte la mantequilla en las caras interiores. Tueste en una sartén o plancha hasta que estén dorados.
06 - Distribuya la mezcla de pollo BBQ con durazno uniformemente sobre los panes y añada ensalada de col si se desea.
07 - Sirva de inmediato mientras estén calientes.
