Pollo hoisin y linguine (Imprimir)

Pasta linguine con pollo, salsa hoisin, verduras crujientes y semillas de sésamo tostado.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz linguine

→ Carnes

02 - 1 lb carne molida de pollo

→ Verduras

03 - 1 pimiento rojo, en rodajas finas
04 - 1 taza de arvejas chinas, cortadas a la mitad
05 - 2 cebollas de verdeo, en rodajas finas (reserve algunas para decorar)
06 - 2 dientes de ajo, picados
07 - 1 pulgada de jengibre fresco rallado

→ Salsa

08 - 5 cucharadas de salsa hoisin
09 - 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
10 - 1 cucharada de vinagre de arroz
11 - 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
12 - 1 cucharadita de salsa chili de ajo (opcional, para picante)
13 - 1 cucharada de miel

→ Guarnición

14 - 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
15 - Cilantro fresco o cebollín (opcional)

# Instrucciones:

01 - Poner a hervir una olla grande con agua salada. Cocer el linguine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar, guardando ½ taza del agua de la cocción.
02 - En un recipiente pequeño, mezclar la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa chili de ajo (si se usa) y la miel. Reservar.
03 - Calentar un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir un chorrito de aceite neutro. Incorporar la carne molida de pollo y cocinar desmenuzando con una cuchara, hasta que pierda el color rosado, aproximadamente 5 minutos.
04 - Agregar el ajo, el jengibre y la cebolla de verdeo. Saltear por 1 minuto hasta liberar aromas.
05 - Sumar el pimiento rojo y las arvejas chinas. Cocinar de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
06 - Verter la mezcla de salsa sobre el pollo y las verduras. Mezclar para cubrir uniformemente.
07 - Agregar el linguine cocido al sartén. Mezclar todo junto, añadiendo el agua de pasta reservada según sea necesario para que la salsa cubra bien la preparación.
08 - Retirar del fuego. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y añadir cebollín o cilantro al gusto. Servir al instante.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de 35 minutos, perfecta para noches entre semana cuando no tienes ganas de complicaciones.
  • El equilibrio entre la salsa hoisin umami y el toque de sésamo tostado es adictivo de una manera que no esperarías.
  • Es lo suficientemente elegante para servir a amigos, pero tan fácil que incluso puedes hacerla con los ojos cerrados.
02 -
  • No cocines demasiado las arvejas o perderán ese crujido satisfactorio que las hace especiales en este plato.
  • El agua de cocción de la pasta es tu mejor amigo para ajustar la consistencia de la salsa, úsala con sabiduría.
  • Si no tienes sesame oil toastado, no lo sustituyas con regular, espera o busca en una tienda asiática, la diferencia es notable.
03 -
  • Cocina el pollo a temperatura media-alta, no baje más, así se dora mejor y desarrolla más sabor.
  • La clave está en reservar agua de pasta, una pasta aparentemente seca mejora dramáticamente con solo un chorrito de ese líquido almidón.
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