Hibachi Steak With Fried Rice (Imprimir)

Quick one-pan hibachi-style steak and vegetable fried rice. Ready in 35 minutes with tender sirloin and authentic Japanese-American flavors.

# Ingredientes:

→ Carne y Marinada

01 - 1 libra de filete de falda cortado en cubos de 1 pulgada
02 - 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
03 - 1 cucharada de mirin o jerez seco
04 - 1 cucharada de aceite de sésamo
05 - 1 diente de ajo picado
06 - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

→ Arroz Frito

07 - 3 tazas de arroz jazmín cocido y enfriado, preferiblemente del día anterior
08 - 2 cucharadas de aceite vegetal dividido
09 - 1 cebolla pequeña picada
10 - 1 taza de zanahorias picadas
11 - 1 taza de calabacín picado
12 - 1 taza de champiñones rebanados
13 - 1 taza de arvejas congeladas
14 - 2 huevos grandes ligeramente batidos
15 - 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
16 - 1 cucharada de mantequilla sin sal
17 - 2 cebollas verdes rebanadas finamente
18 - Sal y pimienta al gusto

→ Adorno Opcional

19 - Semillas de sésamo
20 - Cebollas verdes rebanadas adicionales

# Instrucciones:

01 - En un recipiente, combine los cubos de filete con salsa de soja, mirin, aceite de sésamo, ajo picado y pimienta negra. Marine durante al menos 10 minutos mientras prepara los otros ingredientes.
02 - Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue la carne marinada y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada pero aún tierna. Retire la carne y reserve.
03 - En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite. Saltee la cebolla, zanahorias, calabacín y champiñones durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos.
04 - Empuje las verduras hacia un lado de la sartén. Vierta los huevos batidos en el espacio despejado y revuelva hasta que estén completamente cocidos.
05 - Agregue el arroz, arvejas y carne cocida a la sartén. Rocíe con salsa de soja y mezcle todo bien, desmenuzando cualquier grumo de arroz.
06 - Incorpore la mantequilla y la mitad de las cebollas verdes. Cocine durante 2-3 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta que esté caliente y ligeramente crujiente.
07 - Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva inmediatamente, adornado con semillas de sésamo y cebollas verdes adicionales si lo desea.

# Additional Tips::

01 -
  • Todo se cocina en una sola sartén, así que la limpieza es mínima y rápida.
  • El bistec queda jugoso por fuera y tierno por dentro, como en los restaurantes hibachi.
  • Puedes usar las verduras que tengas en el refrigerador sin seguir reglas estrictas.
  • El arroz del día anterior se transforma en algo crujiente y lleno de sabor.
02 -
  • Si usas arroz recién cocido, el plato quedará pegajoso y empapado en lugar de suelto y crujiente.
  • No muevas la carne constantemente al sellarla, déjala dorar en paz para que forme esa costra deliciosa.
  • El wok o sartén debe estar bien caliente antes de agregar cualquier ingrediente, así todo se cocina rápido y parejo.
  • Corta todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo y no queden unas crudas y otras blandas.
03 -
  • Marina la carne mientras preparas las verduras, así ahorras tiempo y la carne queda más sabrosa.
  • Usa fuego alto durante todo el proceso para que las verduras queden crujientes y el arroz no se apelmace.
  • La mantequilla al final no es opcional, es lo que hace que todo sepa a restaurante hibachi de verdad.
  • Si la sartén se ve seca, agrega un chorrito más de aceite de ajonjolí en lugar de aceite vegetal para más sabor.
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