Helado de Horchata Cremoso (Imprimir)
Cremoso postre inspirado en la tradicional bebida mexicana, con deliciosas notas de canela, vainilla y almendra.
# Ingredientes:
→ Base de Horchata
01 -
¾ taza (135 g) de arroz blanco crudo
02 -
1½ tazas (360 ml) de agua tibia
03 -
2 ramas de canela
04 -
1 taza (240 ml) de leche entera
05 -
1 taza (240 ml) de crema para batir
06 -
¾ taza (180 ml) de leche condensada azucarada
07 -
½ taza (120 ml) de leche evaporada
08 -
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
09 -
½ cucharadita de extracto de almendra (opcional)
10 -
Pizca de sal
# Instrucciones:
01 -
Enjuague bien el arroz y combínelo con el agua tibia y las ramas de canela en una licuadora. Licúe hasta que el arroz se rompa pero no se pulverice por completo.
02 -
Transfiera la mezcla a un recipiente, cúbrala y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o toda la noche en el refrigerador.
03 -
Cuele la mezcla de arroz a través de un colador de malla fina o una gasa en un recipiente limpio, presionando para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos.
04 -
Bata la leche, la crema, la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla, el extracto de almendra (si se usa) y la sal hasta que esté completamente mezclado.
05 -
Refrigere la base durante 1–2 horas hasta que esté muy fría.
06 -
Bata la mezcla en una máquina de helados según las instrucciones del fabricante (generalmente de 20 a 30 minutos).
07 -
Transfiera a un recipiente apto para congelador y congele durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
# Notas:
01 -
Para textura extra, agregue unas cucharadas de almendras fileteadas tostadas después de batir.
02 -
Si no tiene una máquina para helados, vierta la base enfriada en un recipiente poco profundo y congele, removiendo vigorosamente cada 30–60 minutos hasta obtener una textura cremosa.
03 -
Sirva con churros espolvoreados con canela o espolvoree con canela molida.