# Ingredientes:
→ Pollo
01 - 1 lb (454 g) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
02 - 1 cucharada de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de sal kosher
04 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
→ Aderezo Green Goddess
05 - 2/3 taza (150 g) de yogur griego
06 - 2 cucharadas de mayonesa
07 - 2 cucharadas de jugo de limón fresco
08 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
09 - 1 diente de ajo, picado
10 - 2 filetes de anchoa finamente picados (opcional)
11 - 1/2 taza (20 g) de perejil fresco picado
12 - 1/4 taza (10 g) de cebollín fresco picado
13 - 1/4 taza (10 g) de estragón o albahaca fresca picada
14 - Sal y pimienta al gusto
→ Ensalada
15 - 4 tazas (120 g) de mezcla de hojas verdes (ej. lechuga romana, rúcula, espinaca)
16 - 1 taza (100 g) de tomates cherry partidos por la mitad
17 - 1 pepino pequeño en rodajas
18 - 1 aguacate pequeño en rebanadas
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - Frote las pechugas de pollo con aceite de oliva, sal y pimienta. Colóquelas en la bandeja y hornee durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. Deje reposar 5 minutos y corte en trozos de 3/4 de pulgada (2 cm).
03 - Mientras se hornea el pollo, en una licuadora o procesador de alimentos, combine el yogur griego, la mayonesa, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, las anchoas (si se usan), el perejil, el cebollín y el estragón o albahaca. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto.
04 - En un tazón grande, mezcle los trozos de pollo con la mitad del aderezo Green Goddess hasta que estén bien cubiertos.
05 - Distribuya las hojas verdes, los tomates cherry, el pepino y el aguacate en una fuente o platos individuales. Coloque encima el pollo aderezado.
06 - Rocíe con el resto del aderezo al gusto. Sirva inmediatamente.
