Chupitos fríos de gazpacho tomate-sandía y soda, ideales para reuniones veraniegas, frescos y fáciles de preparar.
# Ingredientes:
→ Productos frescos
01 - 2 tazas de tomates maduros, cortados en cubos
02 - 1 1/2 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos
03 - 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
04 - 1/2 pepino inglés, pelado y cortado en cubos
05 - 1/4 de cebolla roja pequeña, finamente picada
06 - 1 diente de ajo pequeño, picado
07 - 2 cucharadas de hojas frescas de albahaca, picadas
→ Líquidos
08 - 1 taza de jugo de tomate (sin sal)
09 - 1/2 taza de agua mineral con gas o soda, fría
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
11 - 1 cucharada de vinagre de vino tinto
→ Condimentos
12 - 1/2 cucharadita de sal marina (o al gusto)
13 - 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
14 - 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
→ Guarnición
15 - Albahaca adicional picada
16 - Rodajas finas de pepino
17 - Bolas de sandía (opcional)
# Instrucciones:
01 - En un bol grande mezcle los tomates, sandía, pimiento rojo, pepino, cebolla roja, ajo y albahaca.
02 - Incorpore el jugo de tomate, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, pimienta negra y cayena, mezclando bien.
03 - Transfiera la mitad de la mezcla a la licuadora y procese hasta lograr una textura casi suave, dejando algunos trozos. Repita con el resto de la mezcla.
04 - Vierta el gazpacho triturado nuevamente en el bol, cubra y refrigere durante al menos una hora para que los sabores se fusionen.
05 - Justo antes de servir, incorpore el agua mineral con gas o soda fría y mezcle suavemente.
06 - Llena copas pequeñas o vasos con el gazpacho y decora con albahaca extra, rodajas de pepino y bolas de sandía si lo desea. Sirva de inmediato.
