Gazpacho puesta de sol tarro (Imprimir)

Gazpachos de tomate y sandía superpuestos, decorados con vegetales en tarro y toque aromático.

# Ingredientes:

→ Capa de gazpacho de tomate

01 - 500 g de tomates maduros, sin corazón y picados
02 - 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
03 - 1/2 pepino, pelado y picado
04 - 1 diente de ajo pequeño
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
06 - 1 cucharada de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto)
07 - 1/2 cucharadita de sal marina
08 - Pimienta negra recién molida, al gusto

→ Capa de gazpacho de sandía

09 - 400 g de pulpa de sandía, en cubos y sin semillas
10 - 1/4 de pepino, pelado y picado
11 - 1 cucharada de jugo de lima
12 - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
13 - Pizca de sal marina

→ Brochetas de mini vegetales

14 - 8 tomates cherry
15 - 8 rodajas de pepino
16 - 8 bolitas de mozzarella pequeña (opcional; omitir para veganos/sin lácteos)
17 - Hojas frescas de albahaca
18 - 8 pequeños palillos de madera

# Instrucciones:

01 - En una licuadora, combina los tomates, el pimiento, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta el sazón si es necesario. Refrigera.
02 - Lava la licuadora y luego mezcla la sandía, el pepino, el jugo de lima, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una textura sedosa. Refrigera.
03 - En cada palillo, alterna un tomate cherry, una rodaja de pepino, una bolita de mozzarella (si la usas) y una hoja de albahaca.
04 - Vierte la capa de gazpacho de tomate en el fondo de cada tarro (llena hasta la mitad). Vierte lentamente la capa de gazpacho de sandía sobre el dorso de una cuchara para crear un efecto de gradiente.
05 - Decora cada tarro con una brocheta de vegetales y una ramita pequeña de albahaca. Sirve bien frío.

# Notas:

01 - Para una opción vegana, omite las bolitas de mozzarella o sustitúyelas por cubos de tofu marinado.
02 - Para un sabor adicional, agrega una pizca de salsa picante a la capa de tomate.
03 - Sirve con pan crujiente o palitos de pan tostados.
04 - Marida con vino blanco fresco o rosado.

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