Gazpacho español refrescante con tomate, cítricos y hierbas frescas, ideal como entrada ligera de verano.
# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 4 tomates maduros, sin corazón y picados
02 - 1 pepino inglés, pelado y picado
03 - 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
04 - 1 cebolla roja pequeña, picada
05 - 1 diente de ajo, picado fino
→ Cítricos y líquidos
06 - Jugo de 1 naranja
07 - Jugo de 1 limón
08 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
09 - 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de vino tinto
10 - 1 taza de agua fría
→ Hierbas y condimentos
11 - 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
12 - 1/4 taza de hojas frescas de albahaca
13 - 1/2 cucharadita de sal marina, o al gusto
14 - 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
15 - Una pizca de cayena (opcional)
→ Guarniciones
16 - 1/2 aguacate, cortado en cubos
17 - 1/4 taza de pepino en cubos pequeños
18 - 2 cucharadas de cebolla roja picada fina
19 - 2 cucharadas de hierbas frescas (cilantro o albahaca) desgarradas
# Instrucciones:
01 - Coloca los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y el agua fría en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta que la mezcla esté mayormente homogénea pero mantenga algo de textura.
02 - Incorpora el cilantro, la albahaca, la sal, la pimienta negra y la cayena si lo deseas. Pulsa brevemente para mezclar las hierbas sin triturarlas totalmente.
03 - Prueba y ajusta el nivel de sal, vinagre o jugo cítrico según el gusto.
04 - Vierte la sopa en un bol grande, cubre y deja enfriar en el refrigerador al menos 1 hora para que se integren los sabores.
05 - Remueve la sopa antes de servir, distribuye en tazones y decora con aguacate, pepino, cebolla roja y más hierbas frescas al gusto.
