# Ingredientes:
→ Base de Gazpacho
01 - 4 tomates maduros, sin corazón y picados en trozos grandes
02 - 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos
03 - 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
04 - 1 cebolla roja pequeña, pelada y picada
05 - 2 dientes de ajo, finamente picados
06 - 2 cucharadas de vinagre de Jerez
07 - 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
08 - 1 cucharadita de sal marina
09 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
10 - 1 taza de agua fría
→ Flotador de Yogur con Hierbas
11 - 1 taza de yogur griego (puede ser bajo o entero en grasa)
12 - 2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
13 - 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
14 - 1/2 cucharadita de ralladura de limón
15 - 1/4 cucharadita de sal marina
→ Guarniciones Festivas
16 - 1/2 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
17 - 1/4 taza de pepino cortado en cubitos
18 - 2 cucharadas de cebolla roja picada
19 - 2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
20 - 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
21 - 2 cucharadas de queso feta desmenuzado (opcional)
22 - Microvegetales frescos, para decorar (opcional)
23 - Pimienta negra recién molida
# Instrucciones:
01 - Coloca los tomates, pepino, pimiento rojo, cebolla roja, ajo, vinagre de Jerez, aceite de oliva, sal, pimienta y agua fría en la licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
02 - Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Deja enfriar el gazpacho en el refrigerador por al menos 1 hora para lograr un sabor óptimo.
03 - En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con cebollino, perejil, ralladura de limón y sal hasta que quede homogéneo. Refrigera hasta el momento de servir.
04 - Vierte el gazpacho frío en 4 tazones o vasos individuales.
05 - Coloca una porción generosa de yogur con hierbas sobre el gazpacho en cada tazón.
06 - Dispersa los tomates cherry, pepino, cebolla roja, pimiento rojo, semillas de calabaza y feta (si usas) sobre cada porción.
07 - Termina con microvegetales y una pizca de pimienta negra para dar un acabado festivo.
