Garlicky Pulled Chicken Wraps (Imprimir)

Tiras de pollo con ajo y mantequilla en papel de arroz, doradas para un bocado crujiente y sabroso.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel grandes (aprox. 1.1 libras)
02 - 1 cucharadita de sal
03 - ½ cucharadita de pimienta negra
04 - 1 cucharada de aceite de oliva

→ Salsa de ajo con mantequilla

05 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal
06 - 5 dientes de ajo grandes, picados finamente
07 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
08 - 1 cucharada de jugo de limón
09 - ½ cucharadita de paprika ahumada (opcional)

→ Envolturas

10 - 12 obleas redondas de papel de arroz (diámetro 9 pulgadas)
11 - 1 taza de lechuga o repollo rallado
12 - 1 zanahoria pequeña, cortada en juliana
13 - 1 pepino pequeño, cortado en juliana

→ Para freír

14 - 2 cucharadas de aceite neutro (por ejemplo, canola o semilla de uva)

# Instrucciones:

01 - Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine el pollo de 6 a 7 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Deje reposar 5 minutos y desmenuce con dos tenedores.
02 - En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio bajo. Añada el ajo picado y sofría durante 1 a 2 minutos hasta que esté fragante, sin que se dore. Incorpore el perejil, jugo de limón y paprika ahumada. Agregue el pollo desmenuzado y mezcle bien para que se impregne la salsa. Retire del fuego.
03 - Prepare un recipiente poco profundo con agua tibia. Sumerja una oblea de papel de arroz durante 8 a 10 segundos hasta que esté flexible. Colóquela plana sobre un paño húmedo.
04 - Coloque una pequeña cantidad de lechuga, zanahoria, pepino y cerca de 2 cucharadas colmadas de pollo con salsa en el tercio inferior de la oblea. Doble la parte inferior sobre el relleno, pliegue los lados hacia adentro y enrolle firmemente. Repita con el resto de los ingredientes.
05 - Caliente el aceite neutro en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque las envolturas con la unión hacia abajo y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Haga en tandas si es necesario.
06 - Sirva caliente acompañado de gajos adicionales de limón o salsa para mojar al gusto.

# Additional Tips::

01 -
  • El contraste entre la envoltura crujiente y el relleno tierno es adictivo, y lo mejor es que puedes hacerlo en menos de una hora.
  • El ajo en la mantequilla se convierte en algo casi adictivo, dejando ese sabor que te hace querer hacer otra tanda inmediatamente.
  • Es elegante para servir a invitados pero tan fácil que cabe en una noche de semana ocupada.
02 -
  • El agua debe estar tibia pero no caliente, y el papel de arroz debe estar apenas flexible, no fláccido; los rollos demasiado húmedos se rompen al freír.
  • El ajo debe tostarse solo lo suficiente para liberar su aroma sin quemarse, porque el ajo quemado da un sabor amargo que arruina todo.
  • Deja que el pollo repase después de cocinar; esto parece innecesario hasta que lo haces y notas cuánto más jugoso queda.
03 -
  • La mantequilla clarificada o el ghee funcionan incluso mejor que la mantequilla común si quieres elevar esto, aunque es una sutileza que no todos notarán.
  • Congela los rollos sin cocer durante unas horas y luego fríelos congelados; sorprendentemente funcionan y la envoltura se vuelve aún más crujiente.
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